烤法式春雞釀炒飯

材料:

春雞春雞   1隻 (約700g)

牛油   20g

百里香   4-5條

迷迭香   2-3條

蒜   2粒

鹽   1茶匙

烤蔬菜材料:

西蘭花 1棵

椰菜花 半棵

甘筍 1支

蒜 3瓣

鹽 1茶匙

黑胡椒粉 1茶匙

紅椒粉 1茶匙

油 1湯匙

炒飯材料:

冷飯   2碗

粟米   1條

蕃茄   1個

松子   1湯匙

蒜蓉   2茶匙

紅椒粉   1茶匙

咖哩粉   1茶匙

白胡椒粉   1茶匙

鹽   1茶匙


做法:

1. 牛油先放軟百里香 、迷迭香洗淨切碎

2. 蒜去皮切碎

3. 將牛油、百里香 、迷迭香、蒜蓉、鹽拌勻

4. 春雞洗淨後，先拆去雞腔背骨，之後再將雞皮慢慢與雞腔分離

5. 將牛油醃料塗抹在雞腔內和雞皮夾層，靜置半小時備用

6. 松子白鑊烘至金黃備用

7. 蕃茄洗淨，去蒂去籽，之後切粒備用

8. 粟米撕走表皮，之後用刀切出粟米粒備用

9. 冷飯先壓散備用

10. 燒熱鍋，先下一點油，下蒜蓉炒香下蕃茄粒、粟米粒炒熟

11. 下冷飯炒勻，之後下紅椒粉 、咖哩粉 、鹽調味

12. 最後下松子炒勻

13. 剩起待涼備用

14. 西蘭花、椰菜花先切開小塊，用鹽水浸半小時後瀝乾

15. 甘筍去皮去頂後切大塊

16. 蒜頭去皮

17. 將蔬菜下鑄鐵鍋，加調味料拌勻備用

18. 焗爐預熱220度

19. 把涼好的炒飯釀入雞腔內，雞尾用牙籤封好

20. 將釀好的雞放入鑄鐵鍋，再入焗爐烤1小時即成

TIPS:

1. 烤雞和炒飯用的蔬菜也可以按自己的喜好增減

2. 炒飯可按喜好改為西炒飯或其他風味

http://oldlady0914.blogspot.hk/2017/08/stuffed-spring-chicken-with-fried-rice.html