泰式炆豬手

材料:

豬手   1隻

花椒   1茶匙

八角   3粒

白胡椒   1/2茶匙

芫茜子   1茶匙

桂皮   2塊

南薑   5片

蒜頭   5粒

蔥白   1棵

芫茜頭   3棵

乾冬菇   2隻

調味:

生抽   3湯匙

老抽   2湯匙

美極醬油   1湯匙

蠔油   3湯匙

棕櫚糖   1.5湯匙

上湯   1碗

做法:

1.   豬手先出水後撈起瀝乾；然後開鑊煎豬手至兩面金黃。

2.  把所以材料放入鍋裡，水要蓋過豬手，炆至豬手稔身，起骨切件。

TIPS:

在炆煮期間請用炆焗的方式，大約炆半小時後，關火，蓋上鍋蓋焗10分鐘；然後再重覆此動作三、四次，可使豬手更容易變稔。