南瓜忌廉濃湯

材料:

南瓜   1斤(份量約等於2碗，切件）

粟米   1條(中型)起粒(1碗)

紅蘿蔔   1/2條(3/4碗，切件）

薯仔   1個(3/4碗，切件）

紅洋蔥   1/2個(3/4碗，切件）

薑   3-4片 (切條)✨✨✨

牛油   適量 (可用橄欖油代替）

水及雞湯   約250-400ml (視乎稀稠程度）比例是2/3水：1/3雞湯

全脂牛奶   適量

岩鹽   適量 (可用鹽代替）

忌廉   每碗1湯匙

焗脆脆面包   厚面包1片，切粒，焗至脆身


做法:

1. 用牛油把先把薑及洋蔥炒香，然後加入其他材料（南瓜、粟米、紅蘿蔔、紅洋蔥、薯仔）則一併在鍋內用中火炒香

2. 加水及雞湯至剛蓋過材料面(比例是2/3水：1/3雞湯)，把材料煮至淋身。如用LC或Staub, 可熄火蓋上焗1-2分鐘，材料更出味

3. 把材料放入攪拌機打勻，我今次選擇90%打勻以保持少少口感（我用貴夫人打一次）

4. 把已攪拌的材料倒回鍋中，按自己喜歡的稀稠度再加適量水煮滾，然後加入適量牛奶，一邊加一邊攪拌，留意稀稠度，試味。最後加鹽調味便成🤗

5. 上枱時，可用匙更輔助倒少少淡忌廉，食落味道更濃香，上面可加點爐脆脆面包，增加口感。(見相）

TIPS:

1. 材料加入少許薑帶出了意想不到的味覺，令南瓜湯減少一點膩，增加了多一層次的味道，自己很喜歡。但若你不喜歡薑，也可以剔除。

2. 我喜歡用mix and match 的方法，增加菜式的味覺，食譜用了洋蔥和紅夢蔔，會增加天然甜味，如果選材新鮮，所以我不會加很多雞湯☺️

3. 另外，我喜歡加適量薯仔和鮮奶，代替面粉來調節稀稠程度

4. 今次我選擇90%攪拌打勻，我挺喜歡這帶點食材的口感。亦可以100%全打均，那湯的口感會更滑。

5. 這表面是南瓜湯，實際上加了很多其他有益蔬菜，大小朋友不知不覺食了很好纖維素喔

6. 最後 Practice makes perfect! 這個不可以懶了😆 有時食譜是死的，多練習用目測和試味方法，按當時情況和自己口味適當調節下啦，創作是烹飪的最大樂趣喔💪🏻