越南牛油雞翼

材料:

雞全翼   5隻 (一開二)

蒜蓉   4瓣（醃雞翼，最後爆蒜蓉牛油時 - 各兩瓣）

木薯粉   (Tapioca)

60度魚露   1.5 - 2湯匙

牛油   2湯匙

白胡椒粉   少許

糖   少許


做法:

1. 先下少少白胡椒粉上雞翼兩面，然後再下蒜蓉、魚露，少少糖，醃雞翼半小時。

2. 雞翼用炸兩次嘅方法，把醃好之雞翼（去除多餘之魚露汁），續一撲上木薯粉（要整隻撲滿），然後放在熱油中，中小火炸至7成拿起，之後把火調高至中大火炸至金黃及全熟。

3. 下牛油，慢火爆香蒜蓉然後熄火，把炸好之雞翼放入鑊中，快速拌勻便可。