德國咸豬手

材料:

急凍咸豬手   1隻

德國麥啤(Wheat Beer)   1罐(330毫升)

乾月桂葉   5片

白胡椒粒   10粒

白醋   2湯匙

配菜:

罐頭德國酸菜(Sauerkraut)   適量

法式芥末醬   少許


做法:

1. 急凍咸豬手解凍，放入一鍋滾水內(水要蓋過豬手)，加入月桂葉、白胡椒粒及白醋，用中火煮60- 90分鐘, 熄火焗2-3小時；取出後用廚房紙印乾，用叉子在表皮刺出小孔後再印乾，在通風位置吹 15分鐘；(豬手皮有很黏的膠質，用廚房紙時小心黏到。)

2. 焗爐預熱 220℃，豬手德國放入膠袋內，倒入適量麥啤，覆蓋豬手表皮，浸 5小時(途中將豬手反面一次)；預留少許啤酒掃面用。將豬手放在烤架上，放入已預熱焗爐烤 40至45分鐘至外層香脆(途中約 15分鐘時取出一次，掃上一層麥啤，再放回焗爐)。

3. 酸菜取出放入碗內以微波爐加熱

4. 豬手焗製完後取出切件，配上酸菜及法式芥末醬即可。

TIPS:

酸菜可在超級市場罐頭部買到