舒芙蕾

材料:

雞蛋   2隻

牛奶   200ml

細砂糖   10g

高筋麵粉   18g

無鹽牛油   18g

牛油   20g


做法:

1. 在烤碗內壁塗上黃油，倒入細砂糖搖晃，使細砂糖均勻的粘在模具壁上

2. 黃油溶化倒入高筋粉中，攪拌均勻

3. 取一個鍋倒入牛奶，加入20g細砂糖煮滾。

4. 煮滾的牛奶慢慢倒入步驟2中，邊倒邊攪拌

5. 全部攪拌均勻後，將混合液篩回奶鍋裏

6. 重新小火加熱並攪拌至濃稠的狀態，離火，冷卻10分鐘

7. 將雞蛋蛋黃與蛋清分開，將蛋黃加入到步驟6中冷卻好的麵糊中，拌勻

8. 蛋清分2次加入剩下的15g細砂糖中，用打蛋器打發至雞尾狀;

9. 取1/3打發的蛋清到步驟7中拌勻，倒回打發的蛋清裏，並拌勻成麵糊

10. 將麵糊倒入準備好的烤碗裏，八分滿;

11. 烤箱預熱160℃，將烤碗放入烤箱烤15分鐘左右至完全膨起，表面呈金黃色即可出爐

12. 出爐後篩上糖粉裝飾，建議立即食用。