泰式粉絲蝦煲

材料:

大蝦   8 隻

粉絲   100g

乾蔥   4 個

芫茜莖   5條

指天椒   隻

白胡椒粒   1湯匙

薑   5片

蒜頭   4瓣

醬汁:

水   150ml

蠔油   2湯匙

老抽   1湯匙

魚露   1茶匙

麻油   1茶匙

砂糖   1茶匙


做法:

1. 將大蝦洗淨去腸； 粉絲浸軟；乾蔥、指天椒、蒜頭及芫茜莖切碎備用。

2. 將白胡椒粒搗碎，加入蒜頭及芫茜莖搗碎。

3. 將蠔油、老抽、魚露、水、麻油及砂糖拌勻備用。

4. 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入大蝦煎至半熟。

5. 加入白胡椒粒、蒜頭、芫茜莖、乾蔥及指天椒炒香。

6. 加入粉絲及醬汁炒勻，將大蝦鋪面。轉中高火煮至收汁。

7. 熄火，蓋上鍋蓋焗2分鐘，即成。