照燒手工雞肉丸

材料: (10粒份)

雞柳   150g

絞碎豬肉   50g

洋蔥   50g

紅蘿蔔   50g

蛋黃   1個

生粉   1湯匙

豉油   1湯匙

糖   1.5茶匙

照燒汁材料:

豉油   1湯匙

美醂   1湯匙

清酒   1湯匙

糖   1茶匙


做法:

1. 將雞柳剁碎，洋蔥及紅蘿蔔切碎

2. 在一個大碗內，放入所有材料（照燒汁醬料除外），戴上手套，用手攪勻

3. 將適當份量材料放在掌心，一粒大約使用30克材料左右，用手搓成丸子狀

4. 在一隻煎鑊中，開中火，放入一湯匙油，待油熱好了後（即出現油紋）放入肉丸，讓肉丸

5. 每邊都稍為煎香後，調校至小火，加蓋，煮十至十五分鐘

6. 用廚紙清潔鑊中多餘的油份

7. 將照燒汁所以材料拌勻，加入鍋內，以中火和肉丸煮至醬汁濃調（大概五分鐘左右）便可上桌
食用時加上葱碎作裝飾

TIPS:

生肉丸可多煮一點放在雪櫃，第二天直接從雪櫃取出便可下鍋。亦可前一天準備好，待派對時享用。