西班牙番茄冷湯

材料:

大蝦   2隻

番茄   3個

紅燈籠椒   1隻

西芹   3條

洋蔥   1個

蒜   2瓣

薄荷葉   2把

檸檬   1個

橄欖油   30湯匙

鹽   10g

胡椒粉   10g
   

做法:

1. 大蝦洗淨，去頭、去殼、去腸

2. 一個番茄洗淨去籽切丁

3. 另外兩個番茄洗淨隨意切塊，紅甜椒去籽切塊，西芹洗淨切塊，洋蔥洗淨切絲

4. 檸檬榨汁

5. 將番茄、紅甜椒、西芹和洋蔥放入打碎機粗打，然後將混合物裝入一個深容器中，加入橄
欖油、蒜、鹽、胡椒粉細細打碎，過濾備用

6. 熱水鍋，汆熟大蝦，備用

7. 取一個小的圓形模具放在盤子中間，把番茄丁裝入模具，定型後拿起模具

8. 將一只汆熟的蝦擺在番茄丁上，再疊上另一只蝦，在蝦上面放上薄荷葉裝飾