黑椒薯仔牛柳粒

材料：-

薯仔/馬鈴薯..............2個

牛柳..........................320g

指天辣椒(切細).........1隻

乾蔥/紅蔥頭(切細).....1粒

鮮醬油.......................2茶匙

蠔油...........................2茶匙

蜜糖...........................1湯匙

黑胡椒碎...................2茶匙

蒜蓉..........................1/2茶匙

醃料：-

黑胡椒碎................1/2茶匙

沙爹醬....................1/2茶匙

豆辦醬....................1/2茶匙

做法：-

1. 牛柳切粗粒，用醃料醃2小時。

2. 薯仔切塊，泡在清水中30分鐘瀝乾。

3. 熱油鍋下薯塊炸至金黃拿出，然後調高油溫，覆炸拿出備用。

4. 熱油鍋下牛柳粒煎至兩面金黃拿出備用。

5. 熱油鍋下乾蔥爆香，接著下蒜蓉、指天辣椒、黑胡椒碎炒香，然後下牛柳粒、薯塊、鮮醬油、蠔油、蜜糖炒均勻便可。

小貼士：-

薯仔泡在清水中可去除多餘之澱粉，可使炸過之薯塊更香脆。