阿爾薩斯白酒牛肝菌煮雞

材料：

阿爾薩斯白酒......500ml 

鮮忌廉..................250ml 

煙肉碎..................100g 

乾牛肝菌...............15g

鮮雞.......................1隻 

乾蔥.......................3粒

蒜蓉.......................2瓣

牛油.......................1湯匙

黑胡椒碎...............1/2茶匙 

海鹽......................1/2茶匙

蕃茜碎...................適量 

做法：-

1. 牛肝菌以1/2杯暖水浸包至軟身；浸泡之水留下備用。

2. 用廚剪把雞剪成八等塊，洗淨瀝乾；平均地將黑胡椒碎和海鹽撒在雞塊上。

3. 將雞塊放在熱油鍋內煎至表面金黃拿出備用。

4. 把煙肉、乾蔥、蒜蓉、牛肝菌、牛油放入鍋內炒香，然後注入白酒煮5分鐘；然後加入雞塊和浸泡牛肝菌水，蓋上鍋蓋以中火煮15分鐘。

5. 最後加入鮮忌廉入鍋內煮10分鐘至收汁，撒下蕃茜碎便可。