香煎薯仔餅

材料：-

男爵薯仔/馬鈴薯.....3隻

乾蔥(切碎)...............4粒

蔥(切細)...................2棵

芫茜(切細)................1棵

蝦米(泡軟)................1/3杯

幼薯粉......................1.5湯匙

黑胡椒碎..................1茶匙

鹽.............................1/2茶匙

做法：-

1. 乾蔥碎放入油鍋炒香至透明拿出，放涼備用。

2. 薯仔蒸熟，把兩隻薯仔用叉壓成茸，然後加入餘下之薯仔略按壓拌勻。

3. 將所有材料混合拌勻，雙手撲上幼薯粉，然後拿適量之薯茸，用手塑出合適形狀，放入油鍋煎至兩面金黃便可。

小貼士：-

1. 分別把薯仔壓成茸和略按壓成大塊，這樣可以吃到薯仔兩種不同的口感，使至薯仔餅更有層次。

2. 採用「蒸」的方法去煮熟薯仔更能保持原味。大家可用電飯煲去蒸更省功夫。