大澳蝦醬三蔥煀雞

材料：-

蝦乾(泡軟)........8隻

乾蔥..................8粒

雞腿(切塊)........2隻

大蔥(切段)........1棵

洋蔥(切塊)........1個

紹酒..................1湯匙

生粉..................1/2湯匙

蠔油..................1茶匙

蒜蓉..................1/2茶匙

紅辣椒(切細).....適量

蝦醬醬汁材料：-

蝦醬..................1湯匙

糖......................1/2茶匙

浸泡蝦乾水.......1/4杯

做法：-

1. 將雞腿塊、蒜蓉、蠔油、紹酒1/2湯匙和生粉混合拌勻。

2. 把蝦醬醬汁材料混合拌勻備用。

3. 熱油鍋下雞塊煎至金黃約七成熟拿出備用。

4. 熱油鍋下乾蔥、大蔥、洋蔥、蝦乾炒香，然後加入雞塊炒勻，從鍋邊灒入紹酒，然後注入蝦醬醬汁，蓋上鍋蓋，煮至收汁，最後加入適量之紅辣椒便可。