南乳蓮藕五花肉

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材料:

五花腩   450g

蓮藕   600g

乾蔥頭   4粒

薑   3片

五花腩醃料:

生抽   1/2湯匙

砂糖   1/4茶匙

粟粉   1/2茶匙

胡椒粉   1茶匙

調味料:

南乳   2/3磚

腐乳   1磚

紹興酒    1茶匙

冰糖    1大粒

老抽   2茶匙

熱水 500ml


做法:

1. 五花腩清洗後，切件，加入醃料，醃30分鐘。

2. 乾蔥頭去衣，切絲。蓮藕去皮，清洗後切條。

3. 將南乳, 腐乳壓爛備用。(熱水不用加入)

4. 燒熱鍋，落油1湯匙，將乾蔥絲, 薑片加入爆香，加入五花腩炒一會，然後加入南乳, 腐乳醬 炒香, 之後灒酒再加入蓮藕、熱水及調味炒勻及煮滾。煮滾後改用慢火加鑊蓋，燜煮20至25分鐘至汁液略稠，即成。