糟溜魚片 (食好D食平D)

材料:

鱸魚   1條

木耳   30g

蛋白   1/2個

糟鹵   2湯匙

薑   4-5片 (切粒及絲)

蔥   4條 (切段)

糖   1茶匙

麻油   2茶匙

指天椒   1/2 隻 (切粒)


做法:

1. 鱸魚去頭去骨(可留作煲湯用)，取柳後切成魚片，下蛋白及適量鹽拌匀。

2. 木耳用暖水浸泡，瀝乾備用。

3. 以小火熱油至七分左右，下（1）輕輕撥散，以暖油燙至魚片變白剛熟即盛起瀝油。

4. 以少許油熱鑊後加入（2）、薑粒及適量水煮開，下糟鹵、糖及麻油調味，再加入蔥段及薑絲，以適量生粉芡煮至濃稠。

5. 將（3）倒入（4），兜匀即成，可按個人喜好加入指天椒。