海膽蒸蛋 - 張錦祥

材料:

魚柳   150g

雞蛋   3隻

雞湯   400g

海膽   400g


做法:

1. 魚柳切粒，下鹽調味，汆水，瀝乾水份，備用。

2. 雞蛋打成蛋漿。雞湯煮滾，離火，慢慢加入蛋漿內拌勻。

3. 蒸盤內先放入已汆水的魚柳粒，再注入雞湯蛋水，隔水慢火蒸至僅熟。
最後將海膽蓋在蒸蛋面。