台式紅油抄手

材料:

蔥花   適量

醬汁:

紅油   15克

花椒粒   7克

醬油   30克

水   45克

白胡椒   1克

香油   10克

蠔油   7克

烏醋   7克

餛飩:

半肥瘦豬絞肉   250克

細白芝麻粉   50克

黑胡椒粉   3克

薑末   3克

醬油   30克

鹽   2克

雞粉   3克

水   20克

麻油   30克

蔥花   10克

油蔥酥   15克

餛飩皮   30張


做法:

1. 紅油與花椒粒炒至有香氣，瀝掉花椒粒。

2. 花椒油與其他醬汁材料全部拌勻，備用。

3. 餛飩除了蔥花、油蔥酥、餛飩皮，全部拌勻。

4. 再加入蔥花、油蔥酥拌勻。

5. 餛飩皮擺成菱形狀，下角放上適量的餡料，從下角往上折兩次，左右兩邊相黏緊。

6. 備一滾水鍋下餛飩，煮至浮起熟透即可撈起。

7. 吃時再加入調好的醬汁及適量蔥花。