菠蘿燒豬肋排 (食好D食平D)

材料:

西班牙黑毛豬肋排   1排

柱侯醬   1湯匙

甜麵醬   1湯匙

八寶醬   1湯匙

芫荽籽   1茶匙

小茴   1茶匙

八角   1-2粒

桂皮   1片

香葉   2片

黑胡椒粒   1茶匙

黃糖   1/2茶匙

鮮菠蘿芯   1條

蜜糖   2湯匙

白醋   1湯匙

雞湯   200ml

橄欖油   適量


做法:

1. 豬肋排洗淨後抹乾，撕掉肋骨內層薄膜。

2. 將芫荽籽、小茴、八角、桂皮、香葉及黑胡椒粒下乾鑊爆香，再放入攪拌機打碎，取出後
加入適量黃糖調成醃料，備用。

3. 將柱侯醬、甜麵醬及八寶醬混和，加適量水拌勻成調味醬 。

4. 將(2) 均勻撤在豬肋排上，再將(3)塗勻，醃約15分鐘。

5. 把雞湯、蜜糖及白醋拌勻，備用。

6. 取兩大張錫紙摺疊一起，中間再放另一張錫紙，放上菠蘿芯後將(4)放面，然後包裹好，其中一端預留小開口，注入(5)，封口後放入焗爐，以180°C焗1小時。

7. 將錫紙內醬汁倒出，再加入適量八寶醬、柱侯醬，將醬汁煮至稠身，備用。

8. 將焗爐溫度調至250°C，將(7)塗上豬肋排面，放回焗爐，重覆此動件3次燒至焦香，即成。