杜汶澤辣酒煮花螺

材料:  (2-4人份量)

花螺/東風螺   1斤

花生油   適量

乾蔥   4粒

蒜頭   4瓣

指天椒   4條 (切粒)

辣椒乾   4條

薑   2片

八角   2粒

豆瓣醬   1湯匙

蠔油   1湯匙

海鮮醬   2茶匙

日本清酒   200ml

紹興酒   1湯匙

玫瑰露酒   1茶匙

水   200ml

蔗糖   1湯匙

蔥   2條 (切段)

芫荽   適量 (裝飾用)

做法:

1. 先將東風螺灼五分鐘之後洗乾淨

2. 燒熱鑊落油, 將乾蔥, 蒜, 薑, 指天椒, 乾辣椒, 八角爆香, 加入豆瓣醬, 海鮮醬, 蠔油, 清酒, 玫瑰露, 紹興酒, 水煮1-2分鐘

3. 加入蔥和東風螺, 再落糖試味, 煮多1-2分鐘

4. 加入芫茜作裝飾