2018年5月30日 星期三

白酒花蛤雞 (食好D食平D)

材料:

鮮雞   1隻 (切件)

花蛤   6隻 (約300g)

白酒   200ml

草菇   10粒 (切半)

甘筍   1/2條 (切片)

三色椒   各1/4個 (切角)

洋蔥   1/2個 (切片)

紅蔥頭   4粒 (拍扁略切細)

薑片   3-5片

蒜   6瓣 (刴茸)

八角   1粒


做法 :

1. 雞洗淨,切件,加入少許麻油、適量蠔油、紹興酒、糖、鹽、生抽拌勻醃味。

2. 燒熱油鍋 ,下薑片、紅蔥頭爆香,放入 (1) 先煎香一面後翻轉另一面煎至金黃。

3.下洋蔥、草菇再略煮。

4.下白酒後蓋好蓋子,再煮3分鐘

5.下甘筍、三色椒及花蛤,蓋好後較細火煮至花蛤殼打開。

6. 最後加入生粉芡和蔥段粉勻即成。

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