材料:
鮮雞 1隻 (切件)
花蛤 6隻 (約300g)
白酒 200ml
草菇 10粒 (切半)
甘筍 1/2條 (切片)
三色椒 各1/4個 (切角)
洋蔥 1/2個 (切片)
紅蔥頭 4粒 (拍扁略切細)
薑片 3-5片
蒜 6瓣 (刴茸)
八角 1粒
做法 :
1. 雞洗淨,切件,加入少許麻油、適量蠔油、紹興酒、糖、鹽、生抽拌勻醃味。
2. 燒熱油鍋 ,下薑片、紅蔥頭爆香,放入 (1) 先煎香一面後翻轉另一面煎至金黃。
3.下洋蔥、草菇再略煮。
4.下白酒後蓋好蓋子,再煮3分鐘
5.下甘筍、三色椒及花蛤,蓋好後較細火煮至花蛤殼打開。
6. 最後加入生粉芡和蔥段粉勻即成。
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