海蝦意粉 - 蔡家富

材料:

海蝦   3隻

車厘茄   20g

羅勒   5g

番茄醬   40g

蝦汁   200g

意大利粉   90g

海膽   2片

蒜頭   5g

油   15g

Parmesan Cheese 30g


做法:

1. 意大利粉用熱水烚8分鐘，澀乾水份備用。

2. 海蝦洗淨挑腸，切出蝦頭，蝦身開邊備用。

3. 下油煎香蒜片、蝦頭及蝦身。蝦身煎熟後取出。

4. 鍋內加入車厘茄、番茄醬、蝦湯及意粉，煮至收汁後下鹽和胡椒調味。

5. 加入羅勒、巴馬臣芝士碎。

6. 意粉上碟，再放上海膽及海蝦即成。