香茅椰子雞湯 (食好D食平D)

材料 :

原個椰子   1個 (連水)

椰肉   適量(切細)

椰漿   170ml

雞腿肉   300g(切條)

草菇   6粒

香茅   2條

南薑   4片 (切細)

檸檬葉   4片 (切碎)

青檸   1個

魚露   適量

紅蔥頭   2粒(切片)

鹽、糖   各少許

紹興酒   適量

生抽   1茶匙

油   適量

指天椒   2條
 

做法:

1. 雞腿肉洗淨抹乾切件，加入鹽、糖、紹興酒 、生抽及油略醃一會。

2. 香茅用刀輕拍後切段，椰子肉切細件，草菇切去底部後切半，備用。

3. 燒熱油鑊，放入紅蔥頭片、香茅及南薑爆香，加入雞腿煎香兩面。

4. 然後加入檸檬葉、椰子水、椰肉、草菇，大火煮滾，接個人口味放入原條指天椒及魚露調味，蓋好蓋子後轉小火煮約10分鐘。

5. 最後再加入椰漿及青檸汁，轉細火略煮至入味，完成後放入原個椰子內即成。