慢煮冧酒蘋果配香煎鴨肝 (食好D食平D)

材料:

冧酒   150ml

青蘋果   4個

橙   1個 (取皮切絲)

肉桂   4枝

黃糖   400g

水   400ml

鴨肝   4片


做法:

1.青蘋果去皮去芯，將橙皮絲及肉桂條塞入蘋果中空去芯位置。

2.先將水及黃糖煮溶，加入冧酒後關火， 與（1）同放入真空袋，以手提電動真空保鮮機抽真空後浸入設定 68°C 的熱水中，慢煮 4 小時。

3.鴨肝表面均勻沾上薄麵粉，下適量鹽及黑胡椒調味，燒熱乾鑊後放入鴨肝煎香至兩邊金黃 ，外脆內嫩即可上碟，伴(2) 同吃。