牛奶麵包

牛奶             160g

蛋                 40g

牛油             40g

高筋麵粉     300g

奶粉             20g

糖                 50g

鹽                 2g

乾酵母         5g

1將材料放入麵包機裏，按做麵糰的按鈕至第一次發酵完成。取出麵糰並平均分成12份，滾圓，蓋上保鮮紙靜止10分鐘。

2 鬆弛後，同樣壓出空氣揉成球狀，收口朝下放入焗盆，蓋上保鮮紙，放入雪櫃進行低温發酵。

3第二朝放出來回温30-45分鐘，預熱焗爐180度。

4掃上蛋液，灑上芝麻，焗15-18分鐘，直至麵包金黃色有香味即可。

蒸焗日式味噌三文魚扒 - 蒸焗爐

材料: 

三文魚扒   2塊

鹽   少許

黑胡椒   少許

味噌   1/2湯匙

清酒   1湯匙

日式醬油   1茶匙

味醂   1湯匙

糖   3茶匙

水   2湯匙

蔥粒   適量

乾蔥   1-2個 (切粒)

做法:

1. 先將三文魚扒去鱗，洗淨，抹乾，灑上少許鹽和黑胡椒醃20分鐘。

2. 預熱蒸焗爐 Healthy Steam 150C。當預熱完成，將三文魚扒放在牛油紙上，焗8-10分鐘， 時間視乎三文魚厚度。

3. 將味噌，醬油，清油，味醂，水， 糖混和，試味不太咸，帶甜味為佳。

4. 在鑊中加少許油爆香乾蔥粒和蔥粒，加入混好的味噌汁煮滾，收汁，試味。 最後淋在焗好的魚扒上。

南乳蓮藕五花肉

👍
材料:

五花腩   450g

蓮藕   600g

乾蔥頭   4粒

薑   3片

五花腩醃料:

生抽   1/2湯匙

砂糖   1/4茶匙

粟粉   1/2茶匙

胡椒粉   1茶匙

調味料:

南乳   2/3磚

腐乳   1磚

紹興酒    1茶匙

冰糖    1大粒

老抽   2茶匙

熱水 500ml


做法:

1. 五花腩清洗後，切件，加入醃料，醃30分鐘。

2. 乾蔥頭去衣，切絲。蓮藕去皮，清洗後切條。

3. 將南乳, 腐乳壓爛備用。(熱水不用加入)

4. 燒熱鍋，落油1湯匙，將乾蔥絲, 薑片加入爆香，加入五花腩炒一會，然後加入南乳, 腐乳醬 炒香, 之後灒酒再加入蓮藕、熱水及調味炒勻及煮滾。煮滾後改用慢火加鑊蓋，燜煮20至25分鐘至汁液略稠，即成。

茄汁蝦

👍
材料:

冰鮮蝦   16隻

蕃茄膏   1湯匙

糖   18g

喼汁 2茶匙

鹽   1/6茶匙

紹興酒 2茶匙

蕃茄醬   80g

薑   2厚片

紅蔥頭   2個

芫茜   適量

清水   120ml

生粉   1湯匙


做法:

1. 先剪去大蝦蝦角，蝦咀，蝦鬚，蝦足，蝦眼。用竹籤從蝦的第三節慢慢地挑出蝦腸。 在蝦的腹部剪開殼，令蝦更加入味。處理好後便將蝦清洗，瀝乾，用廚房紙抹乾。

2. 用生粉撲在每隻蝦上。燒熱鍋，下油，用中大火。油預熱後下蝦，煎2分鐘，反轉，再煎2分鐘。用筷子輕輕按蝦身，如果有彈力便知道熟了。煎至八成熟便要取出了。

3. 將糖，鹽，喼汁和番茄醬加入清水，攪勻備用。用煎蝦的油爆香薑和紅蔥頭，轉小火，爆香番茄膏。下酒，剛剛調教的調味汁，轉大火，煮滾令糖溶化。

4. 調味汁煮滾後下蝦，蝦殼有生粉可以令醬汁變杰身。

日式滑蛋雞扒飯

👍
材料:

雞扒   1塊

洋蔥   1/8個

蛋   2隻

鰹魚汁/日式上湯   80ml

日本醬油   1/2湯匙

味醂   1湯匙

糖   2茶匙

做法:

1. 將雞扒洗淨，抹乾，將肉修至平均，用刀在肉中切幾下斷筋。

2. 在鑊中加入少量油，將雞扒皮向下，煎至金黃，帶起切小塊。

3. 倒掉部分雞油後，加入洋蔥絲炒香，加入鰹魚汁，醬汁，味醂，糖，煮幾分鐘，再將雞件(肉向下)加入鑊中，慢火煮熟。

4. 雞蛋輕微拌勻，先將一半倒入，不要動直到雞蛋凝固，再將餘下雞蛋倒入，煮至想要的熟度。

南乳紅糟燒一字骨

材料:

一字骨   10-12條

醃料:

生抽   2湯匙

紅糟   2湯匙

南乳   1小塊

椒鹽   少許

蒜頭   10-12粒

魚露   少許

玫瑰露酒   1瓶蓋


做法:

1. 一字骨解凍洗淨後抹乾.

2. 所有醃料加入攪拌機打碎成醃料

3. 以醃料醃一字骨1個晚上

4. 翌日取出放室溫30分鐘至回溫

5. 把一字骨放入氣炸鍋，以180度先炸15分鐘

6. 再調高溫度至200度多焗3-5分鐘即成

7. 喜歡蔥花的話可加入少許蔥花或芝麻

涼拌金菇

👍
材料:

金菇   1包

甘筍   2小條

粟米仔   1-2包

青瓜仔   2小條

蒜蓉   3粒

蔥   3-4條

麻油   2湯匙

糖   少許

鹽   少許

白胡椒粉   少許

香醋   少許

豉油   1湯匙

做法:

1. 先將金菇洗淨，撕開，甘筍和青瓜切幼條，粟米仔切3份，蔥切粒，分開蔥綠和蔥白。

2. 燒熱一鍋水，先將粟米仔下鍋煮30秒再將金菇加入煮2分鐘，之後加入甘筍煮多30秒，然後將所有東西撈起。

3. 平底鍋中加入蔥白，蒜蓉和麻油加熱大既2-3分鐘至聞到香味。

4. 將炒好的蒜蓉加到金菇中加入蔥綠，青瓜絲，糖，鹽，白胡椒粉，豉油拌勻，試味，最後加入香醋和麻油拌勻，放入雪櫃冷藏4-6小時最佳。

韓式醬油炸雞

材料:

韓式年糕   10條

雞翼   5隻

雞鎚   5隻

薯粉   1/4杯

粟粉   1/2怀

蒜蓉   1茶匙

薑蓉   1/2茶匙

黑胡椒碎   1/2茶匙

鹽   1/2茶匙

醬油汁材料:

韓式醬油   1/4怀

玉米糖漿   1/2杯

麻油   1茶匙

蒜蓉   1茶匙

乾辣椒(切段)   2隻

白醋   2茶匙

啡糖   2茶匙

做法:

1. 把醬油汁材料之蒜蓉和乾辣椒下油鍋炒香，然後下韓式醬油、玉米糖漿、麻油和白醋煮至沸騰和濃稠，最後加入啡糖煮半分鐘盛起備用。

2. 雞翼和雞鎚洗浄，然後用廚房紙巾吸乾水份。

3. 將粟粉和薯粉混合成炸粉備用，然後把雞翼、雞鎚、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒碎、鹽拌均醃30分鐘，然後平均地撲上炸粉。

4. 把雞翼和雞鎚放入熱油鍋內炸至七成熟拿出，然後調高油溫，復炸至金黃色拿出。

5. 韓式年糕炸至發脹拿出上碟，最後把醬油汁淋上面便可。

韓式醬油蝦

材料A:

赤蝦刺身   10隻

韓式米酒   1/4杯

洋蔥(切塊)   1/2個

蒜瓣(切片)   6瓣

青陽辣椒(切細)   2隻

檸檬(去籽切片)   1/2個

材料B:

水   2杯

洋蔥(切塊)   1/2個

昆布   1小塊

乾冬菇   2隻

薑(切片)   3片

韓式醬油   2杯

糖   1/2杯

乾辣椒   2隻

甘草片   3片

紅棗   5粒


做法:

1. 蝦去刺、腳及內臟備用。

2. 把材料B放入鍋內煮10分鐘，然後把昆布拿出，煮10分鐘，加入韓式米酒煮5分鐘，待完全放涼後，去渣隔出醬油汁。

3. 把材料A之蝦、洋蔥塊、蒜、清陽辣椒、檸檬片放入玻璃盒中，然後注入醬油汁，放置於雪櫃內冷藏三天便可。

免揉歐式包

份量：兩條 高筋麵粉 … 300g 室溫水 … 240g 糖 … 20g 鹽 … 3g 酵母 … 3g 沙拉油／橄欖油 … 10-20g

https://www.youtube.com/watch?v=kWxUZbf7kHc&t=187s

芝麻面包棒

高筋面粉 bread flour   150g / 1,1/3cup
鹽 salt   1/2tsp
即溶酵母 instant yeast   1/2tsp
清水 water   60ml
橄榄油 olive oil   25ml
芝麻 Sesame

Bake at 200°C / 392°F  for 18-20 minutes
摄氏200 / 华氏392  烘烤 18-20分钟

https://www.youtube.com/watch?v=YD3_jDBg5Ag

瑞士雞翼

材料:

草果   3粒 

花椒   半湯匙

丁香   10粒

八角   2粒

香葉   4片

甘草   2片 

薑   4片

紅蔥頭   3粒

蔥   1條

蒜頭   1個 

玫瑰露   1蓋

紹興酒   1蓋

豉油   600ml 

冰糖   120g 

麥芽糖   2湯匙

水   350ml

做法:

1. 先將蔥打結，紅蔥頭切半，草果拍開備用

2. 在鍋中放入350ml隧再加入一整個蒜頭，蔥，乾蔥，薑，草果，香葉，八角，丁香花椒粒 ，中火加熱煲大約45分鐘至1小時

3. 在另一個煲中加入水沖薑少走將雞翼出水之起泡之後將雞翼放入冰水中浸涼

4. 將白鹵水汁隔渣加入豉油一蓋玫瑰露和一個紹興酒再加入120g， 用中火煮熱冰糖之後分兩次加入兩湯匙麥芽糖,發涼

5. 瑞士汁放涼後，可以開始加入雞翼中火煮滾，當水滾後熄火錦蓋上蓋焗大約八至12分鐘。 如果想做慢煮的話可以將 雞翼放入汁中70度慢煮一小時

6. 雞翼煮好後，將少部分瑞士汁拿起加入半湯匙老抽上色之後將雞翼放回汁中浸6小時。

氣炸蜜汁豬肉乾

大成功 😍 出街買幾塊薄切切嘅豬肉乾都已經百幾蚊😤  原來自己係屋企整【氣炸蜜汁豬肉乾】咁容易 ，今次用CP Kurobuta 黑毛豬整😍，非常Juicy好味  😆 有無人想要食譜

=====================

【】

材料: 

CP 免治豬肉 230克

糖 100克

蠔油 1/2湯匙

醬油 1/2湯匙

白胡椒粉 1/2茶匙

魚露 1/2湯匙

花雕酒 1湯匙

蜜糖 適量

做法: 

1. 免治豬肉加醃料攪到起膠，取保鮮袋裝肉進雪櫃冷藏一夜讓肉入味， 利用擀麵棍把肉擀成厚薄一致

2.鋪上牛油紙，放入氣炸鍋以170度17分鐘 ，取出翻面(這時會有湯汁,最好把湯汁倒出)(蜜糖掃面)

3.氣炸3分鐘上色，取出翻面再氣炸多3分鐘即完成

海參冬菇炆排骨

材料A：-

豬婆參（切件）........1隻

一字排骨...................1條

乾瑤柱.......................4粒

乾蔥...........................5粒

薑片...........................4片

蒜瓣.......................... 2粒

蔥（切段）................2棵

老抽..........................2茶匙

酒.............................1.5茶匙

蠔油..........................1湯匙

冰糖..........................1小粒

雞湯..........................120ml

生粉水......................適量

材料B：-

冬菇.........................7-8隻

乾蔥（切片）..........1粒

糖.............................1/4茶匙

老抽.........................1/2茶匙

生抽.........................1/4茶匙

1. 預先把材料A之乾瑤柱和材料B之冬菇分別浸泡好，留下浸泡之冬菇水和乾瑤柱水備用。

2. 把已浸泡好之冬菇用少許生粉水洗淨備用。

3. 鍋內入油，燒熱後下材料B之乾蔥爆香，然後加入其餘之材料B炒香及均勻，拿出備用。

4. 鍋內注入油，燒熱後下材料A之乾蔥、薑片和蔥段爆香，然後加入一字排骨炒均勻，跟著下已炒好之冬菇、冬菇水、乾瑤柱水和餘下之材料A入鍋內，注入適量之熱水，以蓋過食材表面，炆至入味便可。

小貼士：-

1. 用少許生粉水去清洗已浸泡之冬菇，可使冬菇吃起上來更滑身。

2. 海參適宜用乾貨，自己泡發，口感更佳。

3. 如用街市代為浸發好之海參，因為口感較為鬆散，炆的時候需要較短的時間，因此需要調節下海參的時間。

4. 在炆煮期間，請用炆焗的方式，大約炆半小時後關火，蓋上鍋蓋焗10分鐘，然後再重覆此動作兩、三次，可使排骨和海參更入味。

居酒屋-日式照燒雞肉棒

材料：-

雞絞肉...............250g

蔥(切碎)............3棵

青辣椒(切碎).....1/2條

甘筍...................1/4個

照燒汁...............1/2杯

白味噌...............1湯匙

麻油...................1湯匙

竹籤...................適量

做法：-

1. 將1/3份雞絞肉放入鍋中炒熟放涼備用。

2. 把已炒熟和餘下之雞絞肉與蔥花、甘筍碎、青辣椒碎、白味噌和麻油混合，然後用手循一個方向攪拌約20次，直至黏手；接著用手撻回碗內數次，呈起膠狀態，放入冰箱冷藏1小時。

3. 把雞肉包裹着竹籤，放入熱油鍋烤熟，期間分數次抹上照燒汁便可。

小貼士：-

1.  生熟雞絞肉之混合可增加不同口感。

2. 烹調好之日式照燒雞肉可隨個人喜好加上蛋黃醬+木魚碎、青蔥+梅子醬、明太子醬、紫蘇葉....等等，變化出不同的口味。

「日式照燒汁」

材料：-

日式醬油.........1/3杯

清酒.................1/3杯

味醂.................1/3杯

啡糖.................1/3杯

大蔥.................1棵

昆布.................1片

生粉水.............適量

做法：-

把日式醬油、清酒、味醂、啡糖、大蔥、昆布片放入鍋內煮7分鐘，然後下生粉水調教至合適之濃稠度便可。

#居酒屋料理 #小酌兩杯 #日式照燒雞肉棒 #簡易料理 #食譜 #自家產品 #foodie #料理 #教學 #味噌豚肉蓋飯 #日式料理

香草炸芝士條 - 焗爐版

材料：- 

Mozzarella芝士.....220g

麵包糠...................1杯

麵粉.......................1/3杯

雞蛋.......................1隻

新鮮百里香(切碎)..1束

甜紅椒粉................1/2茶匙

黑胡椒碎................1/2茶匙

鹽...........................1/4茶匙

做法：-

1. 將芝士切條備用，䫣蛋打發成蛋液備用。

2. 鍋內下麵包糠，以小火烘烤至微黃拿出放涼，然後與百里香碎、甜紅椒粉、黑胡椒碎和鹽混合。

3. 把芝士條依次序沾上麵粉、雞蛋液、香草麵包糠，然後放入雪櫃冷凍半小時。

4. 把芝士條放入已預熱之焗爐，以210度焗15分鐘。

小貼士：-

1. 麵包糠先行烘至微黃，可使焗出來的色澤更均勻和香脆。（如用油炸的方法，可省略此程序）

2. 已沾上麵包糠之芝士條放入雪櫃冷凍可使外層更穩固。

韓式辣海鮮嫩豆腐湯

材料：-

軟豆腐............350g

昆布魚乾湯....320ml

金菇...............30g

花蛤...............5隻

蝦乾...............5隻

蝦...................3隻

杏鮑菇............1隻

蔥....................1棵

雞蛋................1隻

洋蔥................1/4個

乾辣椒粉.........1.5湯匙

蒜蓉.................1/2湯匙

韓國醬油.........1/2湯匙

黑胡椒粉.........少許

做法：-

1. 熱油鍋下辣辣粉，以中小火炒出紅油，然後加入花蛤和蝦炒1分鐘。

2. 注入昆布魚乾湯、蝦乾、杏鮑菇、金菇、煮至沸騰，放入嫰豆腐，最後加入蒜蓉、韓國醬油、黑胡椒粉、蔥花和雞蛋便可。

韓式辣炒小魚乾

材料：-

青陽辣椒(切細)......2隻 

小鯷魚乾................1杯

韓國糖漿................1湯匙

韓國醬油................1湯匙

味醂........................1湯匙

麻油........................1茶匙

蒜蓉........................1/2茶匙

已烤白芝麻.............適量

做法：-

1. 將小鯷魚乾放入白鑊內，以小火烘烤1分鐘，然後下油炒香小鯷魚乾。

2. 接著下韓國糖漿、韓國醬油、味醂、麻油、蒜蓉、青陽辣椒入鍋內煮至收汁，最後撒下已烤白芝麻便可。

小貼士：-

1. 以白獲烘烤鯷魚乾可去除不好的氣味。

2. 青陽辣椒份量可隨個人喜愛作加減；或去掉辣椒籽亦能減辣。

阿爾薩斯白酒牛肝菌煮雞

材料：

阿爾薩斯白酒......500ml 

鮮忌廉..................250ml 

煙肉碎..................100g 

乾牛肝菌...............15g

鮮雞.......................1隻 

乾蔥.......................3粒

蒜蓉.......................2瓣

牛油.......................1湯匙

黑胡椒碎...............1/2茶匙 

海鹽......................1/2茶匙

蕃茜碎...................適量 

做法：-

1. 牛肝菌以1/2杯暖水浸包至軟身；浸泡之水留下備用。

2. 用廚剪把雞剪成八等塊，洗淨瀝乾；平均地將黑胡椒碎和海鹽撒在雞塊上。

3. 將雞塊放在熱油鍋內煎至表面金黃拿出備用。

4. 把煙肉、乾蔥、蒜蓉、牛肝菌、牛油放入鍋內炒香，然後注入白酒煮5分鐘；然後加入雞塊和浸泡牛肝菌水，蓋上鍋蓋以中火煮15分鐘。

5. 最後加入鮮忌廉入鍋內煮10分鐘至收汁，撒下蕃茜碎便可。

大澳蝦醬三蔥煀雞

材料：-

蝦乾(泡軟)........8隻

乾蔥..................8粒

雞腿(切塊)........2隻

大蔥(切段)........1棵

洋蔥(切塊)........1個

紹酒..................1湯匙

生粉..................1/2湯匙

蠔油..................1茶匙

蒜蓉..................1/2茶匙

紅辣椒(切細).....適量

蝦醬醬汁材料：-

蝦醬..................1湯匙

糖......................1/2茶匙

浸泡蝦乾水.......1/4杯

做法：-

1. 將雞腿塊、蒜蓉、蠔油、紹酒1/2湯匙和生粉混合拌勻。

2. 把蝦醬醬汁材料混合拌勻備用。

3. 熱油鍋下雞塊煎至金黃約七成熟拿出備用。

4. 熱油鍋下乾蔥、大蔥、洋蔥、蝦乾炒香，然後加入雞塊炒勻，從鍋邊灒入紹酒，然後注入蝦醬醬汁，蓋上鍋蓋，煮至收汁，最後加入適量之紅辣椒便可。

秋梨膏

材料：-

水梨..............4-5個 

羅漢果...........1個 

生薑...............60g 

冰糖...............70g 

蜜糖(蜂蜜).....80ml 

做法：-

1. 將水梨去皮切細，然後用攪拌機打成梨蓉(或刨蓉)。

2. 然後把梨蓉、薑片放入鍋內以中火煮30分鐘；羅漢果拍碎，放入鍋內以小火煮30分鐘。

3. 用濾網篩出汁液，加入冰糖煮至濃稠放涼。

4. 最後加入蜜糖拌勻，放入已消毒之玻璃瓶內儲存。

小貼士：-

可隨個人喜好和體質而加入適量之紅棗、川貝、百合等。

沙拉骨

材料：-

豬仔骨...............500g

蒜瓣(略拍)........3瓣

木薯粉..............1.5湯匙

生抽..................1.5湯匙

糖......................1/2茶匙

麻油..................1/2茶匙

老抽..................1/2茶匙

花雕酒..............1/2茶匙

胡椒粉..............少許

沙拉醬材料：-

蛋黃醬..............4.5湯匙

練奶..................1湯匙

做法：-

1. 豬仔骨與生抽、老抽、糖、花雕酒、胡椒粉、蒜瓣、麻油拌勻醃味3小時。

2. 然後加入木薯粉拌勻，將豬仔骨放入熱油鍋內半煎炸至熟透拿出。

3. 用小火燒鍋至微暖後關火，放入豬仔骨與沙拉醬材料拌勻便可。

香煎薯仔餅

材料：-

男爵薯仔/馬鈴薯.....3隻

乾蔥(切碎)...............4粒

蔥(切細)...................2棵

芫茜(切細)................1棵

蝦米(泡軟)................1/3杯

幼薯粉......................1.5湯匙

黑胡椒碎..................1茶匙

鹽.............................1/2茶匙

做法：-

1. 乾蔥碎放入油鍋炒香至透明拿出，放涼備用。

2. 薯仔蒸熟，把兩隻薯仔用叉壓成茸，然後加入餘下之薯仔略按壓拌勻。

3. 將所有材料混合拌勻，雙手撲上幼薯粉，然後拿適量之薯茸，用手塑出合適形狀，放入油鍋煎至兩面金黃便可。

小貼士：-

1. 分別把薯仔壓成茸和略按壓成大塊，這樣可以吃到薯仔兩種不同的口感，使至薯仔餅更有層次。

2. 採用「蒸」的方法去煮熟薯仔更能保持原味。大家可用電飯煲去蒸更省功夫。

韓式辣海鮮鍋

材料：-

昆布海鮮湯....................750ml

大豆芽...........................200g

大白菜(撕細).................5片

花甲...............................8隻

蟹、墨魚.......................各1隻

蝦..................................2隻

北海道扇貝...................2隻

帶子..............................2隻

金菇、南瓜、鴻喜菇...適量

韓國年糕......................6條

青陽辣椒(切細)............3隻

大蔥(切細)....................1棵

調味醬材料：-

韓國辣椒粉..................2.5湯匙

韓國醬油......................1湯匙

韓國魚露......................1/2湯匙

蒜蓉.............................1湯匙

薑蓉.............................1/4茶匙

胡椒粉.........................少許

做法：-

1. 將所有調味醬材料混合拌勻備用。

2. 把所有材料加入鍋內煮滾至熟透便可。

小貼士：-

1. 水份較多的材料如大豆芽、大白菜，宜放於鍋的底層。

2. 海鮮款式和辣椒粉份量可隨個人喜好加減。

3. 在差不多吃完所有海鮮後，可隨意加入刀削麵或白飯煮粥來吃。

黑椒薯仔牛柳粒

材料：-

薯仔/馬鈴薯..............2個

牛柳..........................320g

指天辣椒(切細).........1隻

乾蔥/紅蔥頭(切細).....1粒

鮮醬油.......................2茶匙

蠔油...........................2茶匙

蜜糖...........................1湯匙

黑胡椒碎...................2茶匙

蒜蓉..........................1/2茶匙

醃料：-

黑胡椒碎................1/2茶匙

沙爹醬....................1/2茶匙

豆辦醬....................1/2茶匙

做法：-

1. 牛柳切粗粒，用醃料醃2小時。

2. 薯仔切塊，泡在清水中30分鐘瀝乾。

3. 熱油鍋下薯塊炸至金黃拿出，然後調高油溫，覆炸拿出備用。

4. 熱油鍋下牛柳粒煎至兩面金黃拿出備用。

5. 熱油鍋下乾蔥爆香，接著下蒜蓉、指天辣椒、黑胡椒碎炒香，然後下牛柳粒、薯塊、鮮醬油、蠔油、蜜糖炒均勻便可。

小貼士：-

薯仔泡在清水中可去除多餘之澱粉，可使炸過之薯塊更香脆。

麻藥芝士燒粟米

材料：-

粟米......................3枝

青檸檬..................1個

蛋黃醬..................3湯匙

牛油......................1.5湯匙

鹽..........................1/2茶匙

紅辣椒粉..............適量

芝士碎/芝士粉.....適量

蕃茜碎..................適量

做法：-

1. 鍋內注入水，加少許鹽和牛油燒開；然後下粟米入鍋內，煮8分鐘拿出瀝乾。

2. 用火槍把粟米表面烤出焦香後，塗上青檸檬汁和蛋黃醬，然後沾上芝士碎，最後撒下適量紅辣椒粉和蕃茜碎便可。

小貼士：-

如喜歡粟米/玉米更乾身的感覺，可直接用錫箔紙包裹著，然後放進焗爐/烤箱烤約25-30mins。

醬燒馬鈴薯

材料：-

薯仔/馬鈴薯(大)........1個 (360g)

麻油...........................1/2茶匙

已烤白芝麻................1/2茶匙

青陽辣椒(切細)..........少許

醬汁材料：-

水...............................100ml

醬油...........................1.5湯匙

糖...............................1湯匙

玉米糖漿....................1/2湯匙

蒜蓉...........................1茶匙

蔥白(切細).................1棵

做法：-

1. 薯仔/馬鈴薯切細置入水中，加入少許鹽，浸泡10分鐘拿出瀝乾。

2. 將所有醬汁材料混合備用。

3. 熱油鍋下薯仔/馬鈴薯略炒(約2分鐘)，然後下醬汁煮滾，蓋上鍋蓋，以中火煮5-6分鐘至醬汁收乾。

4. 最後加入麻油、已烤白芝麻和青陽辣椒便可。

無花果南北杏豬腱湯

材料 :

無花果乾　84克

南杏　　　20克

北杏　　　6克

豬腱　　　700克

肇實　　　70克 

生薏米　　110克 

熟薏米　　13克 

水　　　　3.5 公升

做法 :

1.肇實預先浸一小時。
2. 豬腱在中間位置?一刀，汆水，然後沖洗，隔水備用。
3. 水煮沸，下肇實煲約20分鐘。
4. 南杏、北杏、生薏米、熟薏米氽水備用。
5. 下豬腱 ，翻滾後煲約5分鐘。
6. 下南杏、北杏、生薏米、熟薏米、無花果乾，煲約1.5-2小時，完成。

泰式豬頸肉 - Air Fryer

👍

材料:

豬頸肉   1/2lb

醃料:

香茅   3支

檸檬葉   6片

乾蔥   4粒

頭抽   1.5湯匙

老抽   1/2湯匙

魚露   1.5湯匙

糖   1湯匙

汁: (每碗計)

青檸   1個 (榨汁用)

檸檸葉   3片

頭抽   1湯匙

魚露    1湯匙

糖   1湯匙

白醋   1湯匙

指天椒   1隻


做法:

1. 豬頸肉洗淨備用

2. 醃料切碎醃數小時

3. 撥走所有醃料

4. AF 180度8分鐘 (4分鐘返轉一次)

Dutch Baby - 張錦祥

材料:

免煮吉士粉     30g

鮮奶   270g

雞蛋   3隻

糖   25g

低筋麵粉   100g

牛油   30g

士多啤梨   250g

糖粉   20g


做法:

1. 將100克鮮奶加入免煮吉士粉內，攪勻成吉士醬待用。

2. 將雞蛋與砂糖混和，再加入已過篩麵粉和鮮奶調成麵糊，待用。 (或要加麵粉令麵糊成糊狀)

3. 在一個24厘米闊的鐵鍋內放入牛油，開中火將牛油煮至微微金黃色。

4. 倒入調好的麵糊，將鐵鍋以200℃ 的焗爐焗20分鐘至表面變成金黃色。

5. 取出焗好的鬆餅，塗上吉士醬，再放上士多啤梨及灑上糖粉作裝飾。