菜脯辣椒醬

材料:

菜脯(蘿蔔乾)   300g

蒜末   100g

(長)辣椒   150g

朝天椒   75g

蝦皮   10g

櫻花蝦   10g

沙拉油   125g

調味料:

鹽   少許

糖   2大匙

白胡椒   適量

香油   適量


做法:

1. 準備好所有食材， 菜脯(蘿蔔乾)洗淨(如比較大顆粒狀可再切細成末狀)瀝乾水分 (可用廚房用紙巾或乾淨的毛巾輔助擦乾或抹乾水分)，蒜頭去皮切末，辣椒洗淨切末，蝦皮、櫻花蝦洗淨瀝乾水分(無櫻花蝦可用蝦皮代替) (蒜頭、辣椒切末也可以用果汁調理機打碎，以刀切末請戴上料理用手套以免手碰到會又熱又辣>

2. 倒入沙拉油熱鍋，加入蒜末爆香以中小火炒約1分鐘

3. 倒入菜脯(蘿蔔乾)繼續翻炒約2-3分鐘

4. 倒入辣椒末、朝天椒末繼續翻炒，加入香油、糖、鹽、白胡椒翻炒約10分鐘

5. 加入蝦皮、櫻花蝦以中小火繼續翻炒約5~10分鐘，這時肯定廚房已經辣香四溢啦!

6. 取已經消毒烘乾過的瓶子，將辣噴噴的菜脯辣椒醬裝罐就完成啦!


小撇步:

1. 蒜頭、辣椒切末也可以用果汁調理機打碎，若以菜刀切末，請記得戴上料理用手套，否則手碰到會又熱又辣個好半天

2.因考慮家中吃辣(小人兒耐辣度較差)程度，所以長辣椒(大但是比較不辣)與朝天椒(又小又辣)的比例為2:1，喜歡吃辣的人可以調整兩種辣椒比例喔!