輕乳酪蛋糕

材料: (2 人份)

起士乳酪(Cream Cheese)   200g

糖   80g

低筋麵粉   50g

蛋   5顆

無鹽奶油   50g

鮮奶   150ml


做法:

1. 烤模準備- 先用叉子在烘焙紙上畫出分隔模底部的圓形，裁剪下來。內側均勻上油抹低粉

2. 隔水加熱起士乳酪200g+無鹽奶油50g，一邊攪拌至均勻融化

3. 加入鮮奶均勻攪拌後，加入糖40g、低粉、蛋黃(以攪拌棒攪拌至非常均勻)

4. 預熱烤箱，在烤盤上注入約1公分高的水(上150度、下120度)（我沒有深烤盤，用的是烤箱內附的烤盤）

5. 打發蛋白，剩下糖粉分兩次加入，至濕性發泡不須太硬~

6. 混和蛋白&蛋黃糊(先置入1/3蛋白，攪拌均勻後將蛋黃糊全數倒入蛋白裡)，以切刀式攪拌均勻，送入洞房，烤60分鐘即可完成（小心別被烤盤上的水燙傷）