美式香草炸雞 - Air Fryer

材料:

雞   1/2隻 (切成8-10件左右)

牛奶   300ml

油   900ml

香草醃料:

鹽   1湯匙

Paprika   1湯匙

洋葱粉   1湯匙

薑末   1茶匙

蒜末   1茶匙

黑椒粉   1茶匙

意大利乾香草   1湯匙

乾羅勒   1茶匙

麵糊:

麵粉   120g

粟粉   1湯匙

雞蛋   1隻


做法:

1. 在一個容器或保鮮密實袋內，放入雞件及牛奶放回雪櫃，讓雞件浸3小時或過夜，這個步驟可以令雞件更加柔軟。 將香草醃料所有材料拌勻，可用小型攪拌機或用匙羹拌勻也可。

2. 雞件醃好後倒去牛奶，加入醃料，拌勻，醃30分鐘。

3. 準備油鑊，在一個中型鍋裏，加入約900毫升油，開中火，直至油溫去到165度攝氏度，又或者將筷子放下有的時候，有小氣泡冒起，這個油溫便可以準備炸雞。

4. 等待油加熱的時候，準備好一個盤子和鐵架，讓雞件可以放上。

5. 同時間準備麵糊，先將雞蛋打勻，然後放入雞件內，拌勻，另外在一個大的拌碗內，加入麵粉和粟粉，過篩，備用。

6. 當油溫去到165度攝度的時候便可以開始炸雞，將雞件加入乾粉內，讓雞件平均地沾上粉，然後立即放入油鍋，每一次大約炸四五件雞左右，油溫保持中火。

7. 大約13至15分鐘後雞件便熟透，如果有溫度計的話可以將溫度計插入雞肉內，當雞肉去到75度左右，便表示熟透，便可以將雞夾起，放到剛才準備的鐵架上隔油，最後灑上一點鹽或黑椒便可以上碟。