炸乳鴿 - Air Fryer

材料:

冰鮮乳鴿   1隻

薑蔥   適量

滷水   500-1000ml

上皮水:

老抽   1/2湯匙

麥芽糖   2湯匙

白醋   1/2湯匙


做法:

1. 洗淨乳鴿，放薑蔥入肚，放入滾水煮5分鐘

2. 放冰水浸30分鐘！同時煮滷水汁

3. 放乳鴿入去中火煮10分鐘，熄火焗半個鐘

4. 抹乾乳鴿身，掃糖皮水吊乾約3-4個鐘

5. 放入airfryer，180度，鴿胸4分鐘後轉鴿皮再4分鐘