燒腩仔 - Air Fryer

材料:

有皮腩肉   500g

五香粉   1/2茶匙

糖   1/2茶匙

玫瑰露   1/2茶匙

鹽   1/2茶匙

粗鹽   適量


做法:

1. 洗乾淨用廚紙索水，然後先用五香粉搽混豬肉，豬皮不沾上醃料。

2. 再用糖和鹽搽混豬肉，醃料不沾上豬皮。

3. 最後搽上玫瑰露，醃料不沾上豬皮。 （有時間可放雪櫃風乾豬皮，臨焗時要回溫，再肉針拮豬肉皮。無時間就用廚紙索乾豬皮面即焗。）

4. 預熱Airfryer.

5. 用廚紙索去豬皮水份，用肉針拮豬皮。

6. 用錫紙摺成一個焗盤，盤底用刀介開少許，方便排走多餘油份和鹽份。

7. 再次索去水份。

8. 腩肉面鋪上厚鹽。

9. 預設200度一小時，真正焗製時間可加可減。

10. 過了25分鐘後，打開看一看，鹽是否巳變成鹽塊。

11. 鹽塊不痴皮可輕易用鑊剷剷走，如痴皮請繼續焗多一陣。

12. 焗多25分鐘再看，如豬皮巳爆花和脆面即完成。今次合共焗製時間50分鐘。

13. 略攤凍才斬燒腩仔。（鹽有機會痴住四邊，建議薄薄切走四邊肉，切出來的肉可炒菜。）