炸腰果 - Air Fryer

做法:

煲滾水 放落腰果 落少少鹽煲約3分鐘
撈起 吹乾水(約15分鐘)
160度 炸8分鐘
番攪勻 180度再炸8分鐘

做法2:

1. 1磅腰果加1湯匙鹽加水浸1小時，倒去水份，先80C吹乾10分鐘

2. 在腰果裏加少許油撈勻，190C炸9分鐘，中途打開拌勻1次

榛子蛋糕 - Air Fryer

材料：
1）菜油 35克
2）低筋麵粉 35克
3）朱古力粉 15 克
4）全蛋一隻另加 3隻淨蛋黃
5）榛子醬50克
6）3隻淨蛋白
7）糖40克

做法：
將油加熱起紋，攤一陣
將2+3篩入油再拌勻= A糊
將4 拌均 = B蛋糊
將A糊加落B蛋糊再加入榛子醬再拌均 = C糊
將6打發，將糖分3次中途加入，並將6打發成濕性（即鈎鈎向下）
將打發好嘅蛋白分2次加入C糊，輕快拌勻

將氣炸鍋焗蛋糕盤鋪上牛油紙
將麵糊高高倒下
用1支筷子劃Z型
再凳佢3下
P仔150度15分鐘再140度15分鐘
打開輕輕拍打蛋糕面，如果有沙沙聲，用120度再焗5分鐘至無沙沙聲，响鐘後等5分鐘先取出再凳佢3下

西多士 - Air Fryer

首先200度預熱3分鐘，再160度6分，反轉160度4分

炸乳鴿 - Air Fryer

材料:

冰鮮乳鴿   1隻

薑蔥   適量

滷水   500-1000ml

上皮水:

老抽   1/2湯匙

麥芽糖   2湯匙

白醋   1/2湯匙


做法:

1. 洗淨乳鴿，放薑蔥入肚，放入滾水煮5分鐘

2. 放冰水浸30分鐘！同時煮滷水汁

3. 放乳鴿入去中火煮10分鐘，熄火焗半個鐘

4. 抹乾乳鴿身，掃糖皮水吊乾約3-4個鐘

5. 放入airfryer，180度，鴿胸4分鐘後轉鴿皮再4分鐘

氣炸餃皇 - Air Fryer

👍

160度10分鐘加180度5分鐘

梅菜蒸鯇魚

👍

材料:

鯇魚腩   700g

薑蓉   1茶匙

薑絲   3片

蔥粒   5條

甜梅菜   1.5棵

白胡椒粉   1/4茶匙

生粉   1/2茶匙

水   少量

油   2湯匙


做法:

1. 先將梅菜浸水15分鐘, 洗淨再揸乾水份, 切粒備用.

2. 在梅菜粒中加入薑蓉, 白胡椒粉, 生粉, 水, 拌勻.

3. 將鯇魚腩洗淨, 印乾, 魚上下鋪上薑絲, 再在魚上鋪上梅菜.

4. 燒熱油淋在蔥粒上, 備用.

5. 鯇魚腩蒸熟後倒去水份, 鋪上蔥油, 淋上蒸魚豉油,

氣炸胡椒蝦 - Air Fryer

材料:

蝦子   10隻

胡椒粉   2小匙

五香粉   2小匙

米酒   2大匙

鹽   2小匙

蔥   1根

蒜末   少許


做法:

1. 所有食材及調味料混勻(除了蔥末及蒜末) 

2. 將蝦子擺入氣炸鍋內鍋中

3. 溫度：200度 / 時間：4分鐘

4. 烤好後取出呈盤並灑上蔥、蒜末即可

鹽酥雞 - Air Fryer

材料:

雞肉   200g

九層塔   微量

地瓜粉(香港叫做蕃薯粉)

橄欖油   少許

醃料:

醬油   3大匙

米酒   2大匙

五香粉   少量

薑   5片

蔥   2-3條 (切段)

蒜末   5小顆

胡椒粉   少量


做法:

1. 將雞肉切小塊，用醃料醃20分鐘

2. 將醃好的雞肉外層裹上帶油的地瓜粉，並等待 10 分鐘等地瓜粉反潮，顏色會變暗

3.在裹好的地瓜粉放上考盤後，在醃好的雞肉林上些許的油

4. 先用180度預熱5分鐘，食材放入氣炸鍋後用200度炸13分鐘後，再將九層塔放進去再炸 1 分鐘

5. 若是要考四季豆或是杏包菇，請食材放入氣炸鍋後用200度炸7分鐘後，再將蔬菜放進去再炸 6 分鐘

鹽酥雞 - Air Fryer

材料:

雞腿排   2片

醃料:

醬油   4大匙

糖   1大匙

米酒   2大匙

蔥   2條

薑片   5片

蒜頭   3瓣

五香粉   1小匙

白胡椒   1小匙


做法:

1. 雞腿排置於醃料中，放冰箱醃隔夜

2. 氣炸鍋預熱到180度

3. 醃過之雞腿排裹上地瓜粉帶返潮。一片沒切，整塊氣炸。

4. 另一片切塊，保鮮盒內放地瓜粉，將雞腿塊放入，加蓋搖晃

5. 肉表面刷一點油。180度烤8分鐘, 使用「烘焙紙」比較不會沾黏。

6. 拉出氣炸鍋內鍋，雞腿不拿出，放入蔬菜/菇類，與烘焙紙上的雞汁/油;胡椒鹽拌勻

7. 200度續烤8分鐘（肉要翻動一下，確認沒有沾黏）

8. 拉出氣炸鍋內鍋，雞腿不拿出，放入蔬菜/菇類，與烘焙紙上的雞汁/油&胡椒鹽拌勻

9.  撒上白胡椒享用

孜然羊肉串燒 - Air Fryer

材料:

羊肉丁   200g

青椒   1/2顆

洋蔥   1/4顆

小番茄   數顆

有機紅高麗菜苗   適量

孜燃燒考香料粉   適量

玫瑰鹽   少許


做法:

1. 將羊肉剪成肉丁、洋蔥與青椒切約莫大的塊狀、小番茄洗淨

2. 另外可以準備有機紅高麗菜苗鋪在擺盤上

3. 接著取出飛利浦氣炸鍋雙層串燒架及串燒叉，依照自己喜歡的方式穿插串入蔬果與羊肉丁

4. 將全部串好的羊肉串灑上少許玫瑰鹽及孜然燒烤香料粉即可

5. 再將串燒擺上飛利浦氣炸鍋雙層串燒架上, 置放於炸籃中, 往氣炸鍋鍋身推進關上

6. 於飛利浦氣炸鍋介面功能鍵右邊開啟電源，於左邊星星符號輕按 再於右上方上下調整時間為6分鐘調整溫度功能為180度

7. 拉出氣炸籃後，取出雙層串燒架，香噴噴的新疆風味孜然串燒羊肉完成囉!

蜜汁肉乾 - Air Fryer

材料:

豬絞肉   210g

李錦記蜜汁烤肉醬   2大匙

粗粒黑胡椒   少許


做法:

1. 絞肉買細的，回家後再用菜刀剁更碎喔!!!!(我用得是90%瘦肉的豬絞肉)

2. 加入兩大匙的李錦記蜜汁烤肉醬，喜歡甜一點的，可以再加一大匙蜂蜜喔!!!

3. 烘焙紙先折好，大小要可放入氣炸鍋內

4. 將一半的肉放入烘焙紙中，折好後，用酒瓶或是桿麵棍將肉桿平，然後放入冷凍，冰30~60分

5. 冷凍庫取出肉片，直接放入氣炸鍋內

6. 120度烤15~20分

7. 取出後，將肉片放在另一張烘焙紙上，如果油脂過多，可以先吸一下油

8. 180度3分鐘，翻面後再180度3分鐘

9. 切掉旁邊黑的部分，就是好吃的蜜汁肉乾囉!!!

10. 氣炸鍋把不可能變可能!!!

拔絲地瓜 - Air Fryer

材料:

地瓜   2條

沙拉油   1大匙

糖   2大匙

黑芝麻   適量


做法:

1. 地瓜去皮後，滾刀切塊，放入塑膠袋中

2. 放入一大匙沙拉油，搖動袋子，讓沙拉油均勻裹在地瓜上

3. 兩大匙糖放入，搖動袋子，讓糖均勻裹在地瓜上

4. 氣炸鍋內部放上烘焙紙，將地瓜放入且不重疊

5. 120度10分

6. 再180~200度，5分

7. 取出後，先放在烘焙紙上，撒上黑芝麻後，等待冷卻

8. 好吃的拔絲地瓜就完成囉!!!

脆味雞膇 - Air Fryer

材料:

雞膇   4隻

粟粉   適量

雞蛋   2隻

麵包糠   適量


做法:

1. 先把Airfryer 以180℃ 3分鐘預熱

2. 已醃好的雞膇, 按次序勻混拍上粟粉; 蛋清; 最後麵包糠

3. 雞膇輕放入已預熱Airfryer蓋好, 以180℃ 20分鐘 完成

鹽焗鵪鶉蛋 - Air Fryer

材料:

鵪鶉蛋   6隻

粗鹽


做法:

1. 先把Airfryer 以180℃ 3分鐘預熱

2. 鵪鶉蛋埋入粗鹽, 用鍚紙裹好

3. 輕放入已預熱Airfryer以180℃ 8分鐘

脆卜卜餃子 - Air Fryer

材料:

餃子皮

碎豬肉

椰菜

雜豆

蔥蒜

清湯


做法:

1. 餃子步驟: 1. 碎豬肉混蔥蒜(切粒) 用少鹽少胡椒粉少糖醃30分鐘 2. 椰菜和雜豆放入熱鍋, (免油) 用慢火炒至軟身, 放凉備用椰菜和雜豆炒至軟身, 放凉備用 3. 自家製餃子: 看以下連結附包餃子步驟

2. Airfryer步驟: 1. 把Airfryer 以180℃ 3分鐘預熱 2. 熱鍋水滾放入餃子煮5分鐘 3. 準備鋁箔紙, 塗一層薄油, 把餃子放好 4. Airfryer啟動程式180℃ 10鐘 ; 脆卜卜餃子完成。

烘太陽蛋多士 - Air Fryer

材料:

雞蛋   1隻

火腿   1片

碎芝士   隨意

方飽   1片

沙律配菜   隨意


做法:

1. 先把Airfryer 以180℃ 3分鐘預熱

2. 方飽用手指輕壓底部; 火腿切條鋪好, 輕打放雞蛋, 碎芝士沿雞蛋鋪好

3. 多士輕放入已預熱Airfryer以180℃ 5分鐘

杏仁片炸蝦 - Air Fryer

材料:

虎蝦   8隻

杏仁片   適量

雞蛋   1隻

麵粉   適量

調味料:

鹽   少許

胡椒粉   少許

紹興酒   1茶匙


做法:

1. 虎蝦洗淨，用廚房紙吸乾水份，剪去蝦眼及鬚腳，蝦身刴殼留頭及尾部。

2. 將蝦身界開，挑去蝦腸，加入調味料醃約30分鐘。

3. 先將蝦身撲上麵粉。

4. 再沾上蛋液。

5. 最後沾上杏仁片。

6. 在Airfryer炸藍底部鋪上錫紙，Airfryer以200度預熱5分鐘。將蝦放入炸藍，噴上少許油。

7. Airfryer以200度烹煮6分鐘至其鬆脆可口。(在烹煮過程中需把蝦翻動一次)

8. 把呈金黃色的蝦盛起，即成。

印尼炸蝦片 - Air Fryer

材料:

印尼炸蝦片   1包


做法:

1. 先將Airfryer以200度預熱10分鐘。

2. 直接把蝦片平鋪在放入Airfryer炸藍內，不用噴油。

3. Airfryer以180度烹煮4分鐘至其香噴噴。

4. 將香噴鬆脆的蝦片盛起，即成。

TIPS:

1. 蝦片要平鋪即可，絕不可重疊。因為蝦片會變大。

2. 開完第一機後，由於Airfryer已經有適當的熱度，故建議跟著每一機，將度數減10分鐘，防止蝦片燶透。

泰式蝦餅 - Air Fryer

材料:

蝦滑   150g

蛋白   1隻

青豆角   2-3條 (切粒)

馬碲粒   3粒

芫茜   1棵 (切碎)

蔥   1棵 (切碎)

紅咖哩醬   1.5湯匙

魚露   1茶匙

糖   1茶匙


做法:

1. 先將青豆角洗淨切粒備用

2. 將蝦滑放入大碗中，加入紅咖哩醬、魚露、糖，用手或筷子順時針方向攪拌至均勻

3. 再一邊攪拌，一邊逐少加入蛋白直至完全混合

4. 最後加入青豆粒、馬碲碎、芫茜碎、蔥粒，同樣以順時針方向不停攪拌至混合、材料開始黏實起膠

5. 準備氣炸鍋（用煎盤），不需預熱，直接用湯匙將蝦膠逐一放在煎盤上，稍為壓扁用手塑造成圓餅型、再用手輕輕掃平滑表面（每個直徑約 4-5cm)，用 180 度焗 7-8 分鐘即可 （ * 沒有氣炸鍋的朋友可改用煎的方法煮熟，將蝦滑用匙放到鍋上煎，用鑊剷輕輕按扁蝦滑球，用中火兩邊煎至金黃色）

粟米斑塊 - Air Fryer

材料:

石斑魚柳   300g

粟米蓉   1罐

雞蛋   1隻

醃料:

鹽   1/4茶匙

胡椒粉   少許

紹興酒   1/2 茶匙

麻油   少許

雞蛋漿   1/2隻

醬汁:

上湯/ 清水   1湯匙

鹽   1/4茶匙 (如下上湯，將鹽省卻)

糖

生粉水

麻油   少許


做法:

1. 先將石斑魚柳解凍，洗乾淨，用廚房紙吸乾水份，加入醃料醃約10分鐘。

2. 將已醃的石斑魚柳撲上薄薄的生粉。

3. Airfryer 以180°C預熱5分鐘。

4. 炸籃底部放上錫紙，將石斑魚柳平均放進炸籃內，噴上少許油，以180°C 12分鐘 (記緊蓋上防濺上蓋，防止彈油)，將石斑魚柳取出，放上碟，備用。

5. 燒熱鑊，下粟米蓉、上湯和糖，煮至沸起，再下生粉水。

6. 熄火，倒入剩餘雞蛋漿和麻油不停攪拌，然後淋在石斑魚柳上或將粟米汁另外盛起，即可。

TIPS:

1. 可用龍脷柳代替石斑魚柳，價錢更便宜。

2. 粟米汁如用上湯， 可省卻醬汁內的清水和鹽。

3. 魚塊底面撲上生粉後，再拍走多餘的生粉，粉醬不至於太厚。

4. 如沒有Airfryer，可改用油鑊炸。

5. 如用油鑊炸，沸約1分半鐘，才放魚柳炸。

6. 油夠熱可熄火炸魚柳，浸著炸，因為油溫過熱，會令魚塊變燶。 如油過熱，可加少許凍油來減低油溫。

7. 油溫不夠熱，會令魚塊吸過多油份。




- 在Airfryer炸籃底部放置鍚紙，清潔更能省時方便。

- 在炸籃放上防濺上蓋除了防止彈油，更可將食物表面變燶的速度減慢。


- 用防濺上蓋食物轉熟的程度減慢，所需的烹調時間可能會更多。

菠蘿生炒骨 - Air Fryer

材料:

豬腩排   350g

洋蔥   1/2個

紅椒   1/2個

黃椒   1/2個

菠蘿

蜜桃
腩排醃料:

生抽   1茶匙

糖   1/4茶匙

紹興酒   1/2茶匙

生粉   1/4茶匙

麻油   2茶匙

甜酸汁料:

山楂餅   2茶匙

茄汁   1茶匙

白醋   100ml


做法:

1. 腩排洗淨，抹乾水分，加入醃料醃約30分鐘。

2. 新鮮菠蘿、蜜桃、洋蔥、黃椒、紅椒切塊，備用。

3. 山楂餅用水浸軟後，倒去水分，瀝乾水，略為壓碎，與其他甜酸汁材料拌勻。

4. 腩排先撲上半茶匙生粉，放入雪櫃待用10分鐘。Airfryer預熱200°C 5分鐘。

5. 放入氣炸鍋前，腩排再撲上半茶匙生粉，在炸網掃上油，放入腩排，蓋上防濺蓋，用190°C 氣炸10分鐘後，取出在腩排噴上少許油，再用190°C氣炸5分鐘至金黃色，取出，備用。

6. 燒熱油鑊，下洋蔥、黃椒、紅椒爆香後，注入甜酸汁煮至山楂餅溶化及濃稠，加入腩排、菠蘿和蜜桃快速兜勻，即成。

TIPS:

1. 氣炸前撲第一次生粉，放入雪櫃待用，目的是抓緊腩排，氣炸時生粉不易掉下來
中。撲第二次生粉，目的是令腩排炸出時香脆及金黃色。

2. 如沒有Airfryer，可改用油鑊炸。

3. 如用油鑊炸，用中大火，燒熱油溫約180度，先把腩排炸約30秒，轉細火炸約1分半鐘，盛起，隔去多餘油分，再用油溫200度，中大火將腩排炸約1分鐘，目的是逼出油分及令腩排更香脆。

4. 如油溫不夠熱，會令腩排吸過多油份。

5. 在Airfryer炸籃底部放置鍚紙，清潔更能省時方便。

6. 在炸籃放上防濺上蓋除了防止彈油，更可將食物表面變燶的速度減慢。

7. 用防濺上蓋食物轉熟的程度減慢，所需的烹調時間可能會更多。

黑豚肉露荀卷 - Air Fryer

材料:

泰國露荀   24條

西班牙黑豚肉片   12片

燒肉汁   1湯匙

鹽   適量

黑椒   適量


做法:

1. 露荀洗淨切去尾部較硬部分。

2. 將露荀分成4條1份用黑豚肉卷好。

3. 露荀卷放入air fryer (氣炸鍋) 排好, 用掃掃上燒肉汁,灑下適量鹽及黑椒碎, 再用160度焗10分鐘即成。

蝦多士 - Air Fryer

材料:

蝦滑   2両

麵包   2塊

雞蛋   1隻

魚露   1茶匙

胡椒粉   適量


做法:

1. 麵包一開四，雞蛋拌勻，蝦滑加入調味料拌勻備用

2. 麵包沾上雞蛋，釀上蝦滑

3. 掃少許油，氣炸8分鐘即可享用

芝士風琴薯仔 - Air Fryer

材料:

薯仔   1個

芝士   適量

火腿   1塊

調味:

味椒鹽   適量

黑椒碎   少許

紅椒粉   少許

蒜粉   少許

生油   2湯匙


做法:

1. 薯仔洗淨抹乾，薯仔兩旁分別放一隻筷子，直刀切薄片

2. 調味先拌勻，搽勻整個薯仔，每片薯仔及底部都要均勻搽上調味

3. 氣炸鍋200°c氣炸30分鐘取出，每片薯仔中間加入一細片火腿，薯仔面加入芝士，放回炸鍋180°氣炸10分鐘即成

炸鴨胸 - Air Fryer

材料:

鴨胸   1件

鹽   適量

黑椒   適量


做法:

1. 鴨皮界十字格

2. 曬上鹽及黑胡椒

3. AF200度共9分鐘 Airfryer 每邊2分鐘 之後再7分鐘 (medium 5成熟)

芽銀肉絲麵 - Air Fryer

材料:

炒麵餅   1個

瘦肉   100g

汁:

雞湯   200ml

醬油   2茶匙

老抽   1茶匙

糖   1茶匙

胡椒粉/麻油   少許


做法:

1. 瘦肉用醬油、糖、胡椒粉略醃

2. 炒麵餅用水烚熟後AF200度11分鐘 (出爐脆卜卜好正)

3. 汁:爆香薑及蒜加入肉絲略炒再加芽銀快炒後贊酒

4. 最後加入汁料，用生粉水打茨汁即成

美式香草炸雞 - Air Fryer

材料:

雞   1/2隻 (切成8-10件左右)

牛奶   300ml

油   900ml

香草醃料:

鹽   1湯匙

Paprika   1湯匙

洋葱粉   1湯匙

薑末   1茶匙

蒜末   1茶匙

黑椒粉   1茶匙

意大利乾香草   1湯匙

乾羅勒   1茶匙

麵糊:

麵粉   120g

粟粉   1湯匙

雞蛋   1隻


做法:

1. 在一個容器或保鮮密實袋內，放入雞件及牛奶放回雪櫃，讓雞件浸3小時或過夜，這個步驟可以令雞件更加柔軟。 將香草醃料所有材料拌勻，可用小型攪拌機或用匙羹拌勻也可。

2. 雞件醃好後倒去牛奶，加入醃料，拌勻，醃30分鐘。

3. 準備油鑊，在一個中型鍋裏，加入約900毫升油，開中火，直至油溫去到165度攝氏度，又或者將筷子放下有的時候，有小氣泡冒起，這個油溫便可以準備炸雞。

4. 等待油加熱的時候，準備好一個盤子和鐵架，讓雞件可以放上。

5. 同時間準備麵糊，先將雞蛋打勻，然後放入雞件內，拌勻，另外在一個大的拌碗內，加入麵粉和粟粉，過篩，備用。

6. 當油溫去到165度攝度的時候便可以開始炸雞，將雞件加入乾粉內，讓雞件平均地沾上粉，然後立即放入油鍋，每一次大約炸四五件雞左右，油溫保持中火。

7. 大約13至15分鐘後雞件便熟透，如果有溫度計的話可以將溫度計插入雞肉內，當雞肉去到75度左右，便表示熟透，便可以將雞夾起，放到剛才準備的鐵架上隔油，最後灑上一點鹽或黑椒便可以上碟。

炸乳鴿 - Air Fryer

材料:

冰鮮乳鴿   1隻

薑蔥   適量

滷水   500-1000ml

上皮水:

老抽   1/2湯匙

麥芽糖   2湯匙

白醋   1/2湯匙


做法:

1. 洗淨乳鴿，放薑蔥入肚，放入滾水煮5分鐘

2. 放冰水浸30分鐘！同時煮滷水汁

3. 放乳鴿入去中火煮10分鐘，熄火焗半個鐘

4. 抹乾乳鴿身，掃糖皮水吊乾約3-4個鐘

5. 放入airfryer，180度，鴿胸4分鐘後轉鴿皮再4分鐘

日式脆豆腐 - Air Fryer

材料:

豆腐   1盒

蛋   1隻

柴魚碎   適量(Aeon有售)

生粉   適量

葱花   適量

七味粉   適量

醬汁:

鰹魚冷麵汁   6湯匙

味霖   2湯匙

日本醬油   2茶匙

砂糖   1茶匙

白蘿蔔蓉   1湯匙


做法:

1. 豆腐切塊，用廚紙吸乾水份

2. 豆腐依次序沾上生粉，蛋液和柴魚碎，靜待5分鐘

3. 用Airfryer (氣炸鍋) 180度焗4分鐘，抹上食油再用200度焗2分鐘，如沒有Airfryer可以用油炸至香脆

4. 醬汁加熱後，淋上脆豆腐，再加上七味粉和葱花即成

燒腩仔 - Air Fryer

材料:

有皮腩肉   500g

五香粉   1/2茶匙

糖   1/2茶匙

玫瑰露   1/2茶匙

鹽   1/2茶匙

粗鹽   適量


做法:

1. 洗乾淨用廚紙索水，然後先用五香粉搽混豬肉，豬皮不沾上醃料。

2. 再用糖和鹽搽混豬肉，醃料不沾上豬皮。

3. 最後搽上玫瑰露，醃料不沾上豬皮。 （有時間可放雪櫃風乾豬皮，臨焗時要回溫，再肉針拮豬肉皮。無時間就用廚紙索乾豬皮面即焗。）

4. 預熱Airfryer.

5. 用廚紙索去豬皮水份，用肉針拮豬皮。

6. 用錫紙摺成一個焗盤，盤底用刀介開少許，方便排走多餘油份和鹽份。

7. 再次索去水份。

8. 腩肉面鋪上厚鹽。

9. 預設200度一小時，真正焗製時間可加可減。

10. 過了25分鐘後，打開看一看，鹽是否巳變成鹽塊。

11. 鹽塊不痴皮可輕易用鑊剷剷走，如痴皮請繼續焗多一陣。

12. 焗多25分鐘再看，如豬皮巳爆花和脆面即完成。今次合共焗製時間50分鐘。

13. 略攤凍才斬燒腩仔。（鹽有機會痴住四邊，建議薄薄切走四邊肉，切出來的肉可炒菜。）

韓式雞翼 - Air Fryer

材料:

雞翼   10隻

韓式醬   1.5湯匙

鹽   1茶匙

醬油   1茶匙

糖   少許

生粉   適量


做法:

1. 雞翼洗乾淨，用廚紙印乾。

2. 醃料拌勻

3. AF190度10分鐘

瑪薩拉蜜糖燒雞翼 - Air Fryer

材料:

雞翼   11隻

Masala spice   1/2湯匙

鹽   1/2茶匙

糖   1茶匙

生抽   1/2湯匙

老抽   1/4茶匙

粟粉   1茶匙

油   1茶匙

燒烤蜜糖   少許


做法:

1. 先用醃料醃雞翼，大約醃幾小時。

2. 用180度預熱氣炸鍋5分鐘，之後雞翼平面鋪上焗15分鐘。

3. 搽上蜜糖後再焗3分鐘看看效果，是否滿意再決定是否需要加時。

南乳雞翼 - Air Fryer

材料:

雞中翼   5隻

南乳   1湯匙

醬油   1茶匙

糖   少許

老抽   少許

胡椒粉   少許

鹽   少許


做法:

1. 雞翼洗淨後用廚紙印乾

2. 將所有醃料撈去雞翼

3. AF190度10分鐘

羽衣甘藍脆片 - Air Fryer

材料:

羽衣甘藍   1包

油   少許

岩鹽   少許

沙律醬   少許


做法:

1. 羽衣甘藍用鹽水浸洗。

2. 沖洗乾淨後用隔篩隔去水份，葉盡量要乾身。用鉸剪剪出葉，不要中間的葉柄。（葉不要剪得太細塊。）

3. 一包要分兩三次氣炸，葉撒上少少油撈勻。

4. 用網架隔住啲葉，防止葉吹上發熱線。

5. 第一底用200度焗6分鐘即完成, 第二底可用5分鐘即可。（水份或大小會影響時間，請自行目測。）

6. 空氣炸鍋俾焗爐焗得快和口感更佳。

7. 撒上少許岩鹽和唧上沙律同食更味

潮州炸花生 - Air Fryer

材料:

有皮花生   大半碗

油   1茶匙

鹽   1茶匙


做法:

1. 花生用水沖一沖，再用廚紙索一索水，放入空氣炸鍋用150度先焗3分鐘。

2. 完成3分鐘後取出。

3. 用油撈一撈花生，每粒花生表面需帶有油份。

4. 空氣炸鍋溫度設160度焗3分鐘，打開炸鍋然後取出炸籃搖一搖花生。再放回氣炸鍋再焗2分鐘，再搖一搖炸籃再焗一分鐘，如果生花皮未達炸的效果，每次只可每分鐘加時。

5. 襯熱加鹽撈混，多餘的鹽可棄掉，攤凍後更脆。

氣炸燒賣 -Air Fryer

材料:

燒賣   10-15粒


做法:

1. 如果沒退冰狀態 先200度預熱3到5分鐘 之後放入燒賣10分鐘 可以五分鐘後拿出搖晃一下再放入 如果是退冰狀態就不用預熱 直接200度 8分鐘 4分鐘後拿出來搖晃一下再放入

西班牙巴斯克乳酪蛋糕 - Air Fryer

材料: (6吋模)

奶油乳酪   250g

三溫糖   60g

蛋黃   1個

全蛋   2個

鮮奶油   160ml

低筋麵粉   10g


做法: 

1. 室溫溶化奶油乳酪用電動打蛋器打至順滑 (a)

2. 細砂糖倒入(a)打勻

3. 將蛋液分次倒入(a)打勻

4. 淡奶油 200g倒進(a)裡打勻

5. 低筋粉過篩倒入(a)用刮拌勻

6. 預熱氣炸鍋200度5分鐘, 放入麵糊180度25分鐘, 完成後放裡面燜10分鐘


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材料: (6吋模)

奶油乳酪   350g

細砂糖   90g

全蛋   2顆 (打散)

低筋粉   6g

香草醬   1tsp


做法: 

1. 室溫溶化奶油乳酪拌成糊狀 (a)

2. 細砂糖倒入(a)拌勻

3. 將蛋液分次倒入(a)拌勻

4. 淡奶油 200g倒進(a)裡拌勻

5. 低筋粉過篩倒入(a)拌勻

6. 加入香草醬

7. 放入焗爐220C焗 20-25分 (看上色程度) Air Fryer 180C

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材料
忌廉芝士235克
白砂糖60克
雞蛋一隻 （約54克）
忌廉85毫升
麵粉兩湯匙


做法
1. 焗爐預熱至220度攝氏度
2. 牛油紙鋪在蛋糕模內
3. 在一個大拌碗裏，將砂糖逐少放入忌廉芝士裏，用打蛋器以中速打至蓬鬆狀態
4. 慢慢加入忌廉，用打蛋器拌勻
5. 再加入雞蛋拌勻
6. 麵粉過篩，慢慢加入並以接疊的形式拌勻
7. 將麵糊倒入蛋糕模內，以220度焗35至45分鐘
8. 將焗爐調至上層最高溫度 （約260度），焗5-10分鐘，直至蛋糕面焗至深啡色
9. 撕開牛油紙，切件後便可享用

Basque Burnt Cheesecake
Tools：5 inch diameter cake pan and non-stick baking paper

Ingredients
235g cream cheese
60g white sugar
1 egg (54g)
85ml cream
2 Tbsp all purpose flour

Directions
1. Pre-heat the oven to 220 degree celsius.
2. Line the pan with the baking paper.
3. In the mixing bowl, add sugar in a serval batch to the cream cheese. Use the electronic eggbeater with medium speed to whip the cream until it becomes fluffy.
4. Add cream and mix well.
5. Add egg and mix well.
6. Sift all purpose flour. Add flour gradually and fold the cake mixture well.
7. Pour the batter into the pan. Bake the cake at 220 degree celsius for 35-45 minutes.
8. Turn the temperature up to 260 degree celsius. Bake the cake until it becomes dark brown on the top.  It takes 5-10 minutes.
9. Peel alway the baking paper. Slice into wedges and serve.

蜜燒蕃薯仔 - Air Fryer

材料:

蕃薯仔

蜜糖   2茶匙

鹽   少許

做法:

1. 將蕃薯仔溶雪至室溫, 略洗

2. 蕃薯仔放入氣炸鍋，180C炸4分鐘, 掃上蜜糖再200C再炸4分鐘

3. 上碟後灑上岩鹽

TIPS:

1. 蕃薯BB溶雪後比較易爛，所以雪番薯BB未完全溶仍有點硬身時用穿竹籤好

肉桂卷

食譜如下:
面包
高筋麵粉250g

糖25g

煉奶15g

奶粉15g

蛋10g

無鹽牛油30g

鹽3g

酵母3g

牛奶140g

肉桂糖 (隨個人喜好加減份量)

1tbsp 溶牛油

3/4tbsp 肉桂粉 30g 糖

檸檬糖霜 - 淋面用 (隨個人喜好加減份量)

25g 糖粉 1tsp 牛奶 1/2tsp 檸檬汁

做法:

搓到面團有薄膜，

第一次發酵約45分鐘，

面團壓平到長方形，

塗上牛油溶液灑上肉桂糖，

卷起再切件，

進行第二次發酵約30分鐘，

最後用180度焗16分鐘

攤凍少少後，再淋上檸檬糖霜