希臘風藜麥沙拉

材料: (約4~6人份)

藜麥   250g

水   450g (藜麥與水的比例約1 : 2(略少一點))

Olicatessen奧立森檸檬薑橄欖油，或奧立森特級初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil

洋蔥   1/2個

番茄   1個

黃瓜   1/2條

醃漬橄欖   100g

Feta Cheese   150g

檸檬   1個

紅酒醋   適量

黑胡椒   適量

鹽   適量


做法:

1. 將藜麥倒入滾水中，轉為小火，輕輕攪拌至藜麥變軟，約10-15分鐘。移開火源冷卻，讓藜麥將剩下的水分吸收。

2. 在藜麥冷卻時，加入適量黑胡椒與鹽調味。

3. 洋蔥切片，將醃漬橄欖、小黃瓜、番茄切成一公分大的小丁，與費塔起司(feta cheese)一起拌入冷卻後的藜麥。刨刀削半顆檸檬皮，切碎，與現擰整顆新鮮檸檬汁撒上沙拉食材

4. 上桌前淋上3匙檸檬薑橄欖油與一小匙紅酒醋(酌量)，完成！ (油醋黃金比例)

TIPS:

以橄欖油替代檸檬薑橄欖油–333原則:
3片(15g)薑片切碎+3匙(45g)檸檬汁+3匙(45g)橄欖油，建議一次用完，勿浸泡。