意式番茄海鮮湯

材料:

帶子   1/2lb

蝦   1/2lb

青口   1lb

番茄粒   1罐

番茄蓉   170g

洋蔥   1個 (切粒)

蒜蓉   2湯匙

京蔥   1/4段 (切片)

西芹   1/4段 (切粒)

紅椒   1/2個 (切粒)

紅蘿蔔   1/2根 (切粒)

紅辣椒   1根 (切粒)

紅酒   1/2杯

雞湯   2杯

檸檬汁   1湯匙

百里香   1/2茶匙

香葉   2片

歐芹碎   適量

鹽   1/2茶匙

黑胡椒   1/4茶匙

橄欖油   適量


做法:

1. 蝦子去腸，去頭及殼，蝦頭保留備用。

2. 倒橄欖油入鍋中，放入洋蔥粒炒至軟身，再加入蒜蓉炒出香氣。

3. 放入京蔥片、西芹粒、紅椒粒、紅蘿蔔粒、紅辣椒粒及蝦頭炒至軟身及炒出紅蝦油，再加入番茄粒翻炒均勻。

4. 然後倒入番茄蓉、紅酒、雞湯、水、檸檬汁、百里香、香葉、鹽及黑胡椒，拌勻，煮至沸騰後，蓋蓋子，轉小火煮25分鐘。

5. 把香葉及蝦頭撈走，轉中大火，放入蝦身、帶子及青口煮至熟。

6. 最後撒上歐芹碎，即可食用。