2018年9月5日 星期三

蝦乾蜆仔上湯浸勝瓜

材料:

勝瓜   1條

蝦乾   8-10隻

蜆   1斤

雞湯   300毫升

紹興酒   1茶匙

鹽   1/2茶匙

薑絲   適量

芫茜   適量

蔥花   適量


做法:

1. 先浸蝦乾。 勝瓜洗淨,間斷批去硬皮, 切厚件。 蜆肉鹽水浸8成滿,比蜆吐沙。 先用蒜茸,薑絲起鑊,爆香蝦乾。

2. 加入蜆及上湯,灒少許紹興酒,加鹽。(可不加鹽,因為蜆汁已有咸味),煮滾

3. 再加入勝瓜,較細火滾7-8分鐘,灑上芫茜, 蔥花, 再淋上少許麻油即可。

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