Lの居食屋
2018年9月5日 星期三
蝦乾蜆仔上湯浸勝瓜
材料:
勝瓜 1條
蝦乾 8-10隻
蜆 1斤
雞湯 300毫升
紹興酒 1茶匙
鹽 1/2茶匙
薑絲 適量
芫茜 適量
蔥花 適量
做法:
1. 先浸蝦乾。 勝瓜洗淨,間斷批去硬皮, 切厚件。 蜆肉鹽水浸8成滿,比蜆吐沙。 先用蒜茸,薑絲起鑊,爆香蝦乾。
2. 加入蜆及上湯,灒少許紹興酒,加鹽。(可不加鹽,因為蜆汁已有咸味),煮滾
3. 再加入勝瓜,較細火滾7-8分鐘,灑上芫茜, 蔥花, 再淋上少許麻油即可。
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