雙冬枝竹羊腩煲

雙冬枝竹羊腩煲

材料:

羊腩 1斤
冬菇 4隻
冬筍 2隻 (小)
枝竹
馬蹄 半斤
薑
蒜頭
乾葱頭
歸新 2片
柱侯醬 2湯匙
腐乳 1磚
冰糖 1小粒 (1粒馬蹄大小)

烹調步驟:

1. 羊腩切件, 洗淨出水, 用凍水沖淨備用, 乾鑊爆香羊腩

2. 冬菇浸軟, 切去蒂留用, 切厚片, 浸菇水留用

3. 馬蹄去皮洗淨

4. 冬筍一瓣瓣剝去皮, 切去硬腳, 切件, 出水後用凍水浸至冰凍, 取出備用

5. 薑切片, 乾葱, 蒜頭去皮, 洗淨備用
6. 燒紅砂鍋, 下油爆香薑片, 乾蔥, 蒜頭, 放羊腩兜炒, 下冬筍, 馬蹄炒勻

7. 下 腐乳, 柱侯醬爆香, 加水浸過所有材料, 下陳皮和冰糖, 蓋上煲蓋大火滾起, 小火煮30分鐘, 熄火焗15分鐘
8. 再滾起, 下冬菇後滾起, 小火煮15分鐘後, 熄火焗15分鐘

9. 再滾起, 下枝竹後滾起, 小火煮15分鐘後, 熄火焗15分鐘即成

小貼士: 炆肉類要腍而不散, 重要步驟是炆一會, 熄火焗一會, 死命炆只會令羊腩太硬或太腍