黑白胡椒蝦

黑白胡椒蝦

材料:

鮮蝦
黑胡椒
白胡椒
香茅
金不換
粉絲

調味:

薑米
蒜米
紅蔥頭
生粉
鹽

做法:

1. 先剪去蝦腳及蝦眼，避免蝦眼內水份接觸滾油後濺起水花
2. 以生粉、鹽醃製鮮蝦
3. 油泡粉絲
4. 油泡鮮蝦至「爆肚」
5. 中火炒熱薑米、蒜米、紅蔥頭、黑白胡椒
6. 將紹興酒及蝦一落鑊與調味料一同炒熟