韓式牛肉雜菜炒粉絲

韓式牛肉雜菜炒粉絲

材 料:

韓 國 粉 絲 1/2 包
牛 柳 絲 200 克
雲 耳 10 克 （ 浸 軟 ）
冬 菇 5 隻
韭 菜 200 克
紅 蘿 蔔 100 克
蒜 茸 1 湯 匙
麻 油 2 湯 匙 ；

調 味: 

豉 油 2 湯 匙
薑 汁 1 湯 匙
酒 1 湯 匙
味 醂 1 湯 匙
胡 椒 粉 適 量
水 2 湯 匙

做 法:

1. 韓 國 粉 絲 浸 軟 瀝 乾 。

2. 冬 菇 浸 軟 切 絲 ； 雲 耳 浸 軟 去 掉 硬 的 部 分 後 切 絲 ； 韭 菜 切 4 至 5 厘 米 長 段 ； 紅 蘿 蔔 切 絲 。

3. 燒 熱 鑊 下 1 湯 匙 麻 油 ， 放 入 蒜 茸 炒 香 ， 加 入 冬 菇 、 雲 耳 及 牛 柳 絲 以 小 火 炒 至 牛 柳 變 色 ， 加 入 紅 蘿 蔔 絲 及 韭 菜 炒 勻 。

4. 將 調 味 料 拌 勻 倒 入 鑊 中 ， 快 速 炒 勻 後 盛 起 備 用 。

5. 將 1 湯 匙 麻 油 倒 入 鑊 中 ， 加 入 粉 絲 炒 至 粉 絲 軟 化 時 ， 將 （ 4 ） 回 鑊 ， 炒 至 汁 料 被 粉 絲 完 全 吸 收 後 即 成 。

貼 士
粉 絲 浸 軟 後 略 剪 斷 ， 可 更 易 與 材 料 炒 勻