鮮味三重奏

鮮味三重奏

材料:

三文魚
蠔
魷魚
白汁
魚湯
忌廉

做法:

1. 用滾水將三文魚灼至三成熟
2. 以新鮮魷魚片包裹著三文魚，並用竹簽固定
3. 再將三文魚混入配菜灼至七成熟
4. 同時將橄欖油、白汁、忌廉混合生蠔輕煮製成蠔汁
5. 將七成熟的三文魚上碟，再鋪上蠔汁即可