Ganache:
牛奶巧克力 70g
淡忌廉 35g
無鹽牛油 20g
做法:
將淡忌廉和牛油加熱後倒入牛奶巧克力碎中溶化巧克力，拌勻。 再倒在已鋪上牛油紙的盤中，做成一塊薄片。之後再鋪上牛油紙後，放到雪櫃雪至硬身。
蛋糕主體:
蛋糕主體:
蛋白 115g
蛋黃 58g
菜油 25g
無糖可可粉 15g
低筋麵粉 35g
牛奶 60g
白糖 35g
玉米粉 3.5g
鹽 1g
做法:
1. 蛋黃和牛奶放至室溫，蛋白放入雪櫃雪凍。
2. 燒熱油至有油波紋，加入可可粉拌勻再加入已過篩的低筋麵粉拌勻。
3. 加入牛奶拌勻再遂一加入一個蛋黃拌勻，蓋好備用。
4. 分3次加糖到蛋白中打發至挺身，在最後一次加入糖時一同加入鹽和玉米粉。
5. 將1/3打好的蛋白加到巧克力漿中拌勻，之後將巧克力漿倒入蛋白中拌勻再倒入蛋糕模中。
6. 倒入一半蛋糕漿後加入Ganache 再倒入餘下的蛋糕漿。可以在上面再加入耐高溫巧克力粒。
Air Fryer 做法:
預熱：攝氏140度10分鐘
烤程：第一次 攝氏140度5分鐘-劃線
第二次 攝氏120度30~35分鐘
(如果氣炸鍋不到1400Ｗ，請把溫度調高10-20度)
第二次 攝氏120度30~35分鐘
(如果氣炸鍋不到1400Ｗ，請把溫度調高10-20度)
蒸焗爐做法:
盤中加70C 熱水再放上蛋糕模，140C 焗70分鐘
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