2017年2月2日 星期四

蜂蜜蛋糕

材料: ( 6吋 * 6吋圓形蛋糕模一個)

雞蛋    4個

砂糖   80g

蜂蜜   30g

牛奶   25ml

高筋麵粉   100g

*低筋麵粉也可以用(比率一樣)


做法:

1. 預熱焗爐 170~180度(上下火)

2. 把牛奶加入蜂蜜,隔溫水 或 微波,加熱牛奶,把蜂蜜溶化混合好

3. 在一大碗內,把雞蛋與砂糖混合好,再放入熱水中隔水繼續攪拌直至蛋液的開始變得和暖,就可以離水,然後用攪拌器高速打發

4. 蛋打到變白可以畫線的程度後,加入蜂蜜牛奶,拌勻

5. 麵粉過篩,分三次加入(3),期間用攪拌器以「中速」攪拌

 (* 最後攪拌的時間不需要很久,只要把麵粉混合好,還有把太大的泡泡去掉,大約 30秒﹣45秒,看到麵粉混合好,泡泡變成很細可以畫線的樣子就OK)

6. 把(5)慢慢倒入已鋪好烘焙紙的蛋糕模中,用膠刮刮一刮,清除模內的大氣泡

7. 把(6)放入焗爐先焗一分鐘,然後取出,用膠刮清除蛋糕漿表面的氣泡

8. 把(7)放回焗爐焗 30 分鐘,用竹籤插入蛋糕確認有沒有熟竹籤上沒有黏黏的東西就代表已經ok

9. 取出蛋糕後,待蛋糕變得溫暖後用保鮮紙包裹整個蛋糕,待完全冷卻後就可以食了


PS:

蜂蜜蛋糕一般用高筋麵粉口感比較QQ的樣子,如果喜歡比較鬆軟的口感,可以用低筋麵粉

蛋糕焗好後包裹起來,能保持濕度,會有特別的濕濕的口感。因此最好不要馬上吃,等一個晚上再吃

每個焗爐的性能不一樣,大家因應自己的焗爐調整溫度及時間。我用的是光波爐,蛋糕表面一早就熟了,所以中途鋪了錫紙,以防曬燶

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