希臘風藜麥沙拉

材料: (約4~6人份)

藜麥   250g

水   450g (藜麥與水的比例約1 : 2(略少一點))

Olicatessen奧立森檸檬薑橄欖油，或奧立森特級初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil

洋蔥   1/2個

番茄   1個

黃瓜   1/2條

醃漬橄欖   100g

Feta Cheese   150g

檸檬   1個

紅酒醋   適量

黑胡椒   適量

鹽   適量


做法:

1. 將藜麥倒入滾水中，轉為小火，輕輕攪拌至藜麥變軟，約10-15分鐘。移開火源冷卻，讓藜麥將剩下的水分吸收。

2. 在藜麥冷卻時，加入適量黑胡椒與鹽調味。

3. 洋蔥切片，將醃漬橄欖、小黃瓜、番茄切成一公分大的小丁，與費塔起司(feta cheese)一起拌入冷卻後的藜麥。刨刀削半顆檸檬皮，切碎，與現擰整顆新鮮檸檬汁撒上沙拉食材

4. 上桌前淋上3匙檸檬薑橄欖油與一小匙紅酒醋(酌量)，完成！ (油醋黃金比例)

TIPS:

以橄欖油替代檸檬薑橄欖油–333原則:
3片(15g)薑片切碎+3匙(45g)檸檬汁+3匙(45g)橄欖油，建議一次用完，勿浸泡。

藜麥雞肉沙拉

材料:

去骨雞腿   1隻

藜麥   1杯

番茄   1個 (去籽,切粒)

小黃瓜   2枝 (切粒)

香菜葉   少許

醬汁:

白芝麻醬   1湯匙

味噌   1湯匙

沙律醬   1湯匙

檸檬汁   1/2個

味霖   2湯匙

熱水   2湯匙


作法:

1. 先將一支去骨雞腿兩面灑上一湯匙的鹽和胡椒、兩片切碎的蒜頭，抹均勻，入冰箱醃2-3小時。

2. 煮藜麥： 將藜麥稍加清洗，一杯配上一杯水，外鍋加一杯水以電鍋煮熟

3. 煮好後用湯匙撥鬆，放涼

4. 將醬汁部分一起用筷子或叉子拌勻

5. 熱一個厚底不沾鍋，不加油將雞腿皮朝下煎七分鐘至金黃，翻面再煎至全熟（如此雞腿中多餘的脂肪就可以逼出了），放置一旁等稍涼

6. 在熟藜麥中拌入蔬菜丁，盛入盤中

7. 將雞腿切片放於藜麥上，淋上醬汁即可上桌

酸菜魚

材料:

鯇魚片   1盒

酸菜   1包

蒜   1整顆 (切片)

泡椒   5個

花椒粒   2湯匙

薑片 8片

乾辣椒     10根

蔥   1棵 (切粒)

白芝麻   適量

雞粉   1茶匙

鹽   適量

糖   適量

生粉   適量

米酒   適量

熱水   適量


做法: 

1 鯇魚片加入鹽及米酒拌勻去腥，再撲上生粉，拌勻備用。

2. 酸菜浸泡沖洗3次，切小塊，擠乾水份備用。

3. 倒油入鍋中，放入1湯匙的花椒粒炸香後，撈出不要。

4. 加入一半的蒜片、薑片及泡椒炒香，再加入酸菜塊炒香，注入熱水，可蓋過酸菜的份量，再加入雞粉及糖調味。

5. 然後放入醃好的鯇魚片，煮至變色，關火。

6. 再加入1/3的生蒜片、一半乾辣椒、白芝麻及蔥花。

7. 倒油入另一個鍋中，開小火，放入剩餘的花椒粒炸出香氣，加入剩餘的乾辣椒及蒜片炒出香氣。

8. 最後把步驟7的麻辣香油倒入步驟6的魚鍋中，即可食用。

泡菜炒五花肉

材料:

泡菜   200g

五花肉   300g

韓式辣醬   1茶匙

料酒   2茶匙

醬油   2茶匙

白砂糖   1茶匙

蒜苗   適量

蔥段   適量

鹽   少許


做法: 

1. 鍋子以中火加入適量油，放入蔥段炒出香味後加入五花肉，炒至肉片變色。

2. 然後加入料酒、醬油和韓式辣醬炒均勻。

3. 最後加入泡菜翻炒均勻後，加入白砂糖和少許鹽調味即可！

Strawberry & Banana Chia Pudding Parfait

Ingredients:

For The Strawberry & Banana Chia Pudding Parfait:

2 tropical banana medley Outshine® bars

1 cup milk

2 tablespoons agave

4 whole strawberris + 4 strawberries cut into little chunks

13 cup chia seeds

1 banana sliced

For homemade Granola:

2 cups rolled oats

1/4 cup coconut oil

1/4 cup honey

2 tablespoons brown sugar

1/4 teaspoon cardamom

1/4 teaspoon almond extract

1/2 teaspoon cinnamon

2 tablespoons flaked almonds


Instructions:

For The Strawberry & Banana Chia Pudding Parfait

1. Add the tropical banana medley Outshine® bars, milk, and agave, and 4 strawberries to a blender and blend till smooth

2. Then pour into a bowl and stir in the chia seeds

3. Refrigerate this Strawberry & Banana Smoothie/Chia mix for at least 4 hours

3. When set, alternate layers of Strawberry & Banana Chia Pudding mix with granola (homemade granola recipe below) and strawberries and fresh sliced bananas in parfait bowls.

For homemade Granola:

1. Preheat oven to 300 degrees.

2. Mix rolled oats, coconut oil, honey, brown sugar, cardamom, almond extract, cinnamon, and flaked almonds together in a bowl.

3. Then spread out on a baking tray and bake for 15 minutes. Then, mix/flip granola and bake another 15 minutes. Then let cool and break apart when cool.

奇亞籽草莓乳酪

材料:

草莓   適量

原味乳酪   1杯

香草精   1小匙

檸檬汁   1 小匙

楓糖或蜂蜜   1.5勺

奇亞籽   6湯匙

杏仁片   適量

麥片   適量

粟米片   適量


做法: 

1. 草莓洗淨，拭乾，切片。

2. 將原味乳酪倒入攪拌器中，放入草莓片、香草精、檸檬汁和楓糖 / 蜂蜜，攪拌。

3. 之後放入奇亞籽，再攪拌，倒在容器內，放入冰箱一晚，製成乳酪布丁。

4. 取出乳酪布丁，在面上放草莓片、杏仁片、粟米片和麥片即可。

三杯蝦

材料:

蝦   1/2斤

醬油膏   4湯匙

米酒   4湯匙

麻油   4湯匙

糖   1茶匙

九層塔   1棵

薑   2片

蒜   4顆 (拍扁)

辣椒   2根


做法:

1. 倒油入鍋中，放入薑片及蒜瓣炒出香氣。

2. 加入蝦炒至變色，倒入米酒、醬油膏、麻油及糖，翻炒均勻並蝦子變熟。

3. 最後加入九層塔及辣椒，翻炒均勻，即可食用。

藍莓奇亞籽布丁

材料:

奇亞籽   2湯匙

新鮮藍莓   適量

天然藍莓粉   1湯匙

牛奶   200ml

蜜糖   2茶匙


做法:

1. 將奇亞籽、牛奶及蜜糖倒入碗中，拌勻，放入冰箱冷藏3小時或以上。

2. 把一半已發脹的奇亞籽加入藍莓粉，拌勻。

3. 然後將原味奇亞籽及藍莓奇亞籽一層一層鋪在甜品杯中。

4. 最後放上新鮮藍莓，即可食用。

孜然香辣馬鈴薯

材料:

迷你馬鈴薯   750克

孜然粉   1茶匙

辣椒粉   1茶匙

肉豆蔻粉   1/4茶匙

青紅辣椒(切碎)   隨意

薑蓉   1-2茶匙

蒜蓉   1-2茶匙

鹽   適量

蔥花   適量


做法:

1. 迷你馬鈴薯洗淨後冷水下鍋，煮約10分鐘至筷子能剛剛插進馬鈴薯，晾涼後去皮，將每個馬鈴薯都稍微壓扁一下備用。

2. 鍋子倒入油，以中小火熱鍋後放入馬鈴薯，煎至兩面金黃色後盛出備用。

3. 然後以中火熱鍋，加入少許油，加入蔥花、薑蓉、蒜蓉和辣椒碎炒出香味。

4. 最後加入馬鈴薯、孜然粉、肉豆蔻粉翻炒均勻，出鍋前加少許鹽調味即可～

芝士司康

材料:

中筋麵粉   170g

乳酪   170g

牛油   54g

泡打粉   1茶匙

迷迭香   1茶匙

蘇打粉   1/4茶匙

鹽   1/4茶匙

甜椒粉   1/8茶匙

白砂糖   1/2湯匙

車打芝士碎   135g

蛋液   適量


做法: 

1. 迷迭香切碎後和中筋麵粉、白砂糖、蘇打粉、泡打粉、甜椒粉和鹽一起倒入大碗裡，攪拌均勻。

2. 然後加入冷藏的牛油塊，攪拌成粗粒沙子的狀態後加入車打芝士碎和乳酪混合均勻。

3. 攪拌好的麵糊用冰淇淋勺子挖出一樣的大小，擺放在已經鋪好牛油紙的烤盤上。

4. 每一個司康刷上蛋液，然後放入已經預熱好200度的烤箱，烤15分鐘至表面有淡淡金黃色即可！

意式番茄海鮮湯

材料:

帶子   1/2lb

蝦   1/2lb

青口   1lb

番茄粒   1罐

番茄蓉   170g

洋蔥   1個 (切粒)

蒜蓉   2湯匙

京蔥   1/4段 (切片)

西芹   1/4段 (切粒)

紅椒   1/2個 (切粒)

紅蘿蔔   1/2根 (切粒)

紅辣椒   1根 (切粒)

紅酒   1/2杯

雞湯   2杯

檸檬汁   1湯匙

百里香   1/2茶匙

香葉   2片

歐芹碎   適量

鹽   1/2茶匙

黑胡椒   1/4茶匙

橄欖油   適量


做法:

1. 蝦子去腸，去頭及殼，蝦頭保留備用。

2. 倒橄欖油入鍋中，放入洋蔥粒炒至軟身，再加入蒜蓉炒出香氣。

3. 放入京蔥片、西芹粒、紅椒粒、紅蘿蔔粒、紅辣椒粒及蝦頭炒至軟身及炒出紅蝦油，再加入番茄粒翻炒均勻。

4. 然後倒入番茄蓉、紅酒、雞湯、水、檸檬汁、百里香、香葉、鹽及黑胡椒，拌勻，煮至沸騰後，蓋蓋子，轉小火煮25分鐘。

5. 把香葉及蝦頭撈走，轉中大火，放入蝦身、帶子及青口煮至熟。

6. 最後撒上歐芹碎，即可食用。

香蒜啤酒烤雞

材料:

雞   1隻

洋蔥   1/2個

連皮蒜   3大顆

檸檬   1/2個 (切塊)

牛油   適量

啤酒   1L

水 500ml

鹽   60g

意大利香草   3湯匙

新鮮百里香   8根

黑胡椒   適量

粗鹽   適量


做法: 

1. 用適量的粗鹽搓洗乾淨雞皮表面，沖水後印乾水份。

2. 將水、啤酒、鹽、意大利香草、黑胡椒及雞放入大密實袋中，醃過夜。

3. 雞取出，並印乾水份，然後塞洋蔥塊、3瓣大蒜、檸檬塊及4根新鮮百里香入肚子，再用牙籤封口。

4. 塗一層牛油在盤子上，鋪上剩餘的蒜瓣及新鮮百里香，再放上烤雞。

5. 放進已預熱至200度的烤箱中，烤30-40分鐘至熟，即可食用。

芒果凍芝士蛋糕

材料: (8人分量)

芒果   4個

Cream cheese   120g

消化餅乾   80g

無鹽牛油   25g

淡奶油   100g

白砂糖   45g

吉利丁片   15g

6寸蛋糕模具   1個


做法:

1. 將牛油隔熱水融化。吉利丁片泡冰水至軟身，撈起擠乾水，加熱至融化。

2. 把消化餅乾放入密實袋中搗碎，倒入融化了的牛油中，攪拌均勻，鋪在6寸蛋糕模具底部，壓實壓平，放冰箱冷藏備用。

3. 芒果洗淨，去皮切丁，留1/4做果肉，10小塊做表層果凍，其餘的用攪拌機打成芒果泥，備用。

4. 奶油奶酪隔熱水融化，加入45克白砂糖，攪拌至順滑無顆粒，然後倒入芒果泥、10克融化的吉利丁片，繼續攪拌均勻。

5. 打發淡奶油至7分發，倒入步驟4中，攪拌至細滑；再加入預留的1/4芒果果肉，一起攪拌均勻，然後倒入之前放入冰箱的模具裡，輕震擠出氣泡，繼續放回冰箱冷藏。

6. 將預留的10小塊芒果果肉放入攪拌機，加入100毫升水打成芒果汁；再加入15克糖和餘下已融的5克吉利丁片，攪拌均勻成果凍水。

7. 最後，從冰箱取出蛋糕，將芒果果凍水淋在蛋糕表層（可在蛋糕表層點綴芒果果肉），再放入冰箱冷藏4小時，成形即可脫模食用。

五香鵪鶉蛋

材料:

鵪鶉蛋   1斤

老抽   2湯匙

花椒   1湯匙

八角   1個

香葉   2片

乾辣椒   2根

鹽   適量


做法:

1. 鵪鶉蛋洗淨後放入鍋子裡，加入清水煮10分鐘後略晾涼備用。

2. 取一牛奶鍋加入大半鍋的清水，加入老抽、八角、花椒、乾辣椒、香葉和鹽，煮沸後轉中火煮2分鐘後關火，蓋著蓋子燜一會兒。

3. 用小湯匙將鵪鶉蛋的殼敲碎後放入滷湯中，然後再重新加熱至沸騰後轉小火煮2分鐘，燜至常溫後連滷汁一起放入冰箱冷藏過夜即可！

香辣魷魚

材料:

大魷魚 2隻

孜然粉 2/3茶匙

花椒粉 1/2茶匙

蠔油 1湯匙

生抽 1-2湯匙

白砂糖 1湯匙

蒜蓉 1瓣

辣椒粉 適量

鹽 適量

熟白芝麻 適量


做法:

1. 魷魚去掉內臟後洗淨，然後切段備用。

2. 平底鍋中火加熱後倒入油，放入蒜蓉爆香，然後加入魷魚煸炒至顏色變白。

3. 加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白砂糖翻炒均勻，然後加入蠔油和生抽醬油翻炒均勻。

4. 最後加入少許鹽調味，撒上熟白芝麻攪拌均勻即可。

巧克力蝴蝶酥

巧克力酥皮材料:

高筋麵粉   250g

雞蛋   1只

無鹽牛油   145g

奶粉   10g

無糖可可粉   15g

糖   30g

鹽   3g

酵母   6g

水   100g

裝飾:

白砂糖   適量

無鹽牛油溶液   適量


做法:

1. 將高筋麵粉、奶粉及無糖可可粉過篩入大碗中，放入糖、鹽及酵母拌勻，再打入雞蛋及水，拌成麵團。

2. 然後加入25克的無鹽牛油，用手搓成光滑，能拉出薄膜的麵團，再擀成長方形，用保鮮紙包好，冷凍30分鐘。

3. 把剩餘的無鹽牛油擀成約0.5mm厚的長方形，冷藏20分鐘。

4. 取出麵團，擀成牛油片的兩倍大，在中間放上牛片油，將中間收口捏緊，兩頭封口，以免漏油。

5. 撒上適量手粉，擀成薄身長方形，然後掃去多餘手粉，將麵團平均折成3等份，用保鮮紙包好，冷凍30分鐘。

6. 將步驟5再重覆2次，做三次的3折，並冷凍30分鐘。

7. 冷凍過後，擀成薄麵皮，平均撒上白砂糖，將兩邊的麵團捲至中間，再冷藏至定形約15分鐘。

8. 然後切件，每件約1cm厚，放上已鋪牛油紙的烤盤上，塗一層牛油溶液，再撒上砂糖。

9 放進已預熱至230度的烤箱中，烤10-12分鐘，放涼後，即可食用。

芝士青醬酥皮棒

材料:

急凍酥皮   1塊

青醬   4湯匙

巴馬臣芝士粉   適量

蛋漿   適量


做法:

1. 急凍酥皮對切一半，其中一塊塗滿青醬，再撒上芝士粉。

2. 然後把沒有塗青醬的酥皮蓋上有青醬的上面，再切成長條。

3. 用手扭出花紋，再塗上蛋漿。

4. 放入已預熱至200度的烤箱中，烤10分鐘至金黃色，即可食用。

越南雞翼

材料:

雞翼   18隻

魚露   4湯匙

糖   4湯匙

蒜蓉   3茶匙

炸蒜酥   適量

芫荽碎   1/2湯匙

新鮮薄荷碎   1/2湯匙

生粉   適量


做法:

1. 雞翼、魚露、糖及蒜蓉倒入碗中，拌勻，醃3小時備用。

2. 取出雞翼，印乾表面的醃漬液，再裹上一層生粉，放入熱油鍋中，開中火，炸至金黃色及熟透。

3. 剩餘的醃漬液倒入鍋中，煮至濃稠，放入炸好的雞翼，翻炒均勻。

4. 最後撒上芫荽碎、新鮮薄荷碎及炸蒜酥，即可食用。

蝦乾蜆仔上湯浸勝瓜

材料:

勝瓜   1條

蝦乾   8-10隻

蜆   1斤

雞湯   300毫升

紹興酒   1茶匙

鹽   1/2茶匙

薑絲   適量

芫茜   適量

蔥花   適量

做法:

1. 先浸蝦乾。 勝瓜洗淨，間斷批去硬皮， 切厚件。 蜆肉鹽水浸8成滿，比蜆吐沙。 先用蒜茸,薑絲起鑊，爆香蝦乾。

2. 加入蜆及上湯，灒少許紹興酒，加鹽。(可不加鹽,因為蜆汁已有咸味)，煮滾

3. 再加入勝瓜，較細火滾7-8分鐘，灑上芫茜, 蔥花, 再淋上少許麻油即可。