鮮竹卷

材料:

腐皮   (1塊可做八件)

豬肉碎

紅蘿蔔絲

木耳絲 (泡軟)

醬料:

蠔油   1大匙

糖   1小匙

雞粉   少許

麻油   少許

水   3大匙

生粉   1小匙


做法:

1. 混合蠔油、糖、雞粉、麻油及水，先試味，覺得味道可以才下生粉拌勻

2. 肉碎以鹽、糖、生粉、麻油、白胡椒粉醃30分鐘

3. 熱鍋下油，爆香少許蒜末，下肉碎，炒至八分熟，盛起放涼

4. 肉碎與紅蘿蔔絲及木耳絲拌勻

5. 腐皮以濕布輕輕抹淨後，剪開成8塊三角形狀

5. 每張腐皮放入適量餡料，卷起後，以少許生粉水封口

6. 熱鍋下油，以小火把腐皮兩面煎至金黃，盛起放到碟上

7. 把調好的醬料淋在腐皮上，放入蒸爐以100°C蒸15分鐘即可