日式叉燒 - 微電鍋

材料:

五花腩   600g

蔥段   5棵

蒜   4瓣

乾蔥   1粒

日本醬油   50g

味醂   50g

日本料理酒   100g

昆布湯底   100g (可以清水代替)

月桂葉   4片

薑   2片

八角  2粒

冰糖   1.5大粒

鹽   適量


做法:

1. 先用鹽醃五花腩, 放置冰箱冷藏一夜.

2. 隔天將肉從冰箱取出,用棉繩將2-3條肉條緊密捆扎成為肉捲, 記住捲緊一點, 扎緊一點.

3. 平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面金黃色.

4. 將薑,蒜, 乾蔥及蔥加入爆香.

5. 然後下醬油, 清酒, 味霖, 冰糖, 昆布湯底, 八角煮滾.

6. 將以上汁液和五花腩放入微電鍋煮1小時, 反轉再煮1小時.

7. 煮完兩面各浸半小時

8. 後放涼, 拆除叉燒上的棉繩,用保鮮膜捆緊,儘量捆平均,放入冰箱冷藏,大約一兩個小時,形狀就會固定.

9. 固定後取出切片.