蘿蔔清湯蝴蝶豬腩

材料:

蝴蝶腩   2件

白蘿蔔   1條

薑   4片

唐芹菜   1棵

莞茜   少許

白糊椒   1両

香葉   4片

花椒   少許

八角   4粒

冰糖   2粒

水   1L


做法:

1. 蝴蝶腩洗淨，用薑蔥跑活水汆水，備用。

2. 白蘿蔔刨去皮，滾刀切件，備用。

3. 唐芹菜和莞茜洗淨，切段備用。

4. 將白胡椒粒略為盅碎，其他材料如香菜, 花椒, 八角洗淨, 分別放入茶包袋, 備用。

5. 凍鍋落油, 熱後把薑爆至金黃色, 放入蝴蝶腩略炒，灒1湯匙紹興酒, 再加入水分; 冰糖及香料包，沸後轉慢火炆1小時。

6. 之後將蘿蔔放入鍋中，用慢火炆約30分鐘, 熄火焗約30分鐘, 取出蝴蝶腩切件備用。

7. 最後, 加入唐芹菜煮1分鐘, 及加鹽調味, 即成。

TIPS:

1. 每隻豬只有一件蝴蝶腩，最好預早一日叫相熟的豬肉檔留起。

2. 大家亦可以加清雞湯或豬骨湯，份量一半水一半上湯。 想健康些及原汁原味，用清水加入鹽分已經十分入味。