自家製蘿白糕 - 樂思廚

材料:

白蘿蔔   4斤 (2400g)

粘米粉   360g

英粟粉   180g

臘腸   6條

臘肉   1條

蝦米   4湯匙

瑤柱   6粒

冬菇   3-4隻

水   150ml

雞湯   150ml


做法:

1. 臘腸及臘肉以滾水略煮後，盛起洗淨切粒

2. 冬菇以水浸軟洗淨後切粒

3. 瑤柱以室溫水浸泡至軟

4. 白蘿蔔去頭尾後去皮，刨絲

5. 混合粘米粉及鷹粟粉在室溫水中，浸泡最少兩小時，盡量倒去水份

6. 在鍋中加入雞湯及水，煲滾後放入蘿蔔絲，以中火煮20分鐘再焗10分鐘，瀝乾水份，蘿蔔絲和蘿蔔水分開備用

7. 把已經放涼的蘿白水加到粘米粉及鷹粟粉中，拌混，加入1.5茶匙鹽 (咸度自行調節啊)

8. 在深炒鍋中加入2湯匙油，爆香臘腸、臘肉、蝦米2湯匙、冬菇粒和一半瑤柱

9. 加入蘿蔔絲拌好後再注入粉漿，不停炒拌，至粉漿變杰

要做成這個杰度啊

10. 放入已掃油可蒸煮的容器，把剩下的蝦米及瑤柱放在糕上，以100度蒸1小時40分鐘即成！