醉香鴨舌 - 樂思廚

材料:

鴨舌   1包 (約600g)

薑   3片

八角   2粒

冰塊   適量

玫瑰露酒   1茶匙

花雕酒   1/2杯

槽露   1杯

椰糖   適量

水   適量

熱水   少許


做法:

1. 鴨舌先解凍後洗淨, 在鍋中加入水、薑片及八角煲滾後放鴨舌進去煮8至10分鐘至熟

2. 在鴨舌烹調時，準備一個大碗把冰塊和食水放在大碗內，鴨舌煮好後盛起放在這個大碗來降溫10至15分鐘

3. 準備汁料：以熱水溶解適量的椰糖備用，玫瑰露酒、花雕酒、槽露以量杯量好後，放在大的食物盒內（我則用小鍋），加入糖水後試味（喜歡杞子的朋友也可在此加入一些杞子），把已降溫的鴨舌放進去，放在雪櫃過夜即可吃！