參片陳皮焗水 - 春天湯水

材料:

陳皮   1片

人參或花旗參   2片


做法:

1. 把所有材料放入滾水焗水，可當天翻焗幾次

粟米鮮淮山排骨湯 - 春天湯水

材料: (3-4人份量)

粟米   2條

粟米鬚   10g

鮮淮山   10両

排骨   200g

圓肉   6粒

陳皮  1片

清水   2L

做法:

1. 把所有材料洗淨,  粟米, 鮮淮山去皮切塊, 排骨切件

2. 煲滾水後放入材料, 大火煲15分鐘再轉慢火煲1.5至2小時即可

佛手瓜山葯薏米湯 - 春天湯水

材料:

佛手瓜   2個

淮山   1兩

生薏米   5錢

熟薏米   5錢

排骨   1/2斤

蜜棗   3粒


做法:

1.  排骨洗淨及出水備用

2. 生熟薏米洗淨略浸備用

3. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成（若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲3小時便成）


功效:

疏肝理氣，健脾袪濕。

扁豆茨實袪濕湯 - 春天湯水

材料:

扁豆   3錢

芡實   3錢

眉豆   3錢

茯苓   3錢

粟米   1條

瘦肉   1/2斤


做法:

1.  瘦肉 洗淨及出水備用

2. 扁豆 、芡實、眉豆洗淨略浸備用

3. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成（若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲3小時便成）


功效:

健脾袪濕

赤小豆粉葛鯪魚湯 - 春天湯水

材料:

粉葛   1斤

紅蘿蔔   1條

鯪魚   1條

扁豆   80g

赤小豆   40g

豬展   $30

蜜棗   2粒

薑   2-3片

水   3L


做法:

1. 粉葛、紅蘿蔔去皮切件備用

2. 扁豆、赤小豆、蜜棗洗淨略浸備用

3. 豬展切件出水備用

4. 下油爆香薑片，放入鯪魚每邊煎約3分鐘

5. 除鯪魚外，將所有材料放入高壓煲煲至水滾，再放入已煎鯪魚煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成（若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）

節瓜章魚花生眉豆湯

材料:

章魚   80g

節瓜   2個

花生   40g

眉豆   40g

瑤柱   4粒

蜜棗   3粒

豬展   $30

水   3L


做法:

1. 節瓜去皮切件備用

2. 章魚切件，跟花生、眉豆、瑤柱及蜜棗略浸備用

3. 豬展出水備用

4. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成（若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）

赤小豆排骨湯 - 春天湯水

材料:

赤小豆   40g

生薏米   40g

扁豆   40g

紅棗   8粒

排骨   1/2斤

蜜棗   3粒

水   3L


做法:

1.  排骨洗淨及出水備用

2. 赤小豆、生薏米、扁豆、蜜棗及紅棗（開邊去核）洗淨略浸備用

3. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成（若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲3小時便成）

無花果雪梨薏米水 - 春天湯水

材料:

雪梨   4個

無花果   6粒

生薏米   半碗

熟薏米   半碗


做法:

1. 生熟薏米先浸1小時；無花果略沖洗後切開一半（咁就可以易啲出味）；雪梨去芯切件~

2. 煲內放入3L水，然後將所有材料加入煲內~

3. 待水滾後，用大火加蓋煲約15分鐘~

4. 然後轉慢火加蓋煲多一個鐘~

5. 煲好之後就可以試吓味，如果有需要就可以加少少冰糖調味。不過我就覺得只係用無花果都夠甜，所以就冇加冰糖都好好飲~

雲苓蓮子薏米南豆黃瓜湯 - 春天湯水

材料:

豬肉眼   $40

黃瓜   1個

蜜棗   4-5粒

雲苓、蓮子、薏米、南豆，藥材份量方面你同藥材店職員講大約幾多人飲用，佢就會幫你執份量啦~


做法:

1. 瘦肉洗淨汆水備用，藥材就浸洗一陣~

2. 黃瓜去籽切塊，切大嚿啲都唔怕，因為太細煲完湯就冇得食啦

3. 煲內放約3L水，水滾後放入所有材料~

4. 待再次滾起時，先繼續用大火煲約15分鐘~

5. 然後加入黃瓜~

6. 用大火煲約15分鐘，再轉慢火加蓋煲5小時~

7. 最後加入少少鹽調味，就可以飲啦~

8. 千祈唔好漏咗啲黃瓜，煲過湯嘅特別好味

牛大力土伏苓粉葛豬骨湯 - 春天湯水

材料:

牛大力   4兩

土伏苓   4兩

粉葛   1件

赤小豆   1兩

扁豆   1兩

豬尾骨   $50

果皮   2片

蜜棗   4粒


做法:

1. 牛大力、土伏苓及粉葛由於已經切好晒，所以用水沖洗幾次就得（真係好方便哦）；蜜棗、赤小豆及扁豆浸洗一陣；果皮浸軟刮囊；豬骨汆水~

2. 煲內加入約4L水，然後加入果皮

3. 待水滾後加入所有材料

4. 繼續用大火加蓋煲約30分鐘

5. 之後轉慢火加蓋煲多2小時

6. 最後加鹽調味，就飲得啦


TIPS:

1. 土茯苓: 除濕解毒，通利關節，治療皮膚痕癢

2. 牛大力: 補虛潤肺，強筋活絡，治療腰肌勞損，風濕關節炎

3. 粉葛: 解熱退燒，降低血糖，透疹止瀉，治療熬夜頸背筋骨酸痛

清補涼 - 春天湯水

材料:

淮山   1両

龍眼肉   1両

薏苡仁   1両

玉竹   9錢

茨實   1両

沙參   9錢

蓮子   1両

百合   1両

枸杞子   1両

豬腹   1/2斤。


做法:

1. 把所有藥材洗淨，放入湯煲中稍作浸泡；豬展汆水備用；在湯煲加入適量清水，以武火把水和藥材一同煮滾，加入豬展煮滾；轉用文火煲兩小時，加入食鹽調味即可。

參苓紅棗水 - 春天湯水

材料: (1人分量)

黨參   3錢

雲苓   5錢

白朮   3錢

龍眼肉   3錢

去核紅棗   10粒


做法:

1. 所有材料加入 5 碗水；

2. 水燒開後，慢火煎 10 分鐘，代茶飲用


功效:

1. 化濕補氣血

淮山袪濕湯 - 春天湯水

材料:

淮山   1兩

茯苓   5錢

蓮子   1兩

赤小豆   1兩

扁豆   1兩

薏米   1兩

陳皮   1塊


做法:

1. 將全部材料浸洗，用8碗水煮2小時成4碗即成。
 

TIPS:

1. 本湯鹹甜皆宜，可加冰糖，或加肉類同煮。本品性質平和，任何體質人士皆可服，但孕婦宜去薏米，改用眉豆1兩代替。

補氣化濕茶 - 春天湯水

材料:

黨參   5錢

北芪   5錢

白朮   5錢

雲苓   1兩

陳皮   1小塊

大棗   4粒


做法:

1. 所有材料洗淨後放入煲內，加入清水5碗，煲滾轉文火煮35分鐘即成。


功效:

升陽袪濕，補氣養血，袪濕又令人不攰。

核桃栗子淮山瘦肉湯 - 春天湯水

材料:

核桃(連衣)   2両

栗子肉   2両

淮山   1両

扁豆   1両

南棗   5粒

瘦肉   1斤

生薑   3片

鹽   少許


做法:

1. 豬肉洗淨後切件，汆水，其餘材料洗淨，然後將所有材料放入煲內，加入清水10碗，煲滾後改用文火煲1.5小時，加鹽調味，可供飲用。


功效:

此湯健強脾胃、滋腎固精，補氣養血。症見日間嗜睡，夜晚又難入睡，且易醒，不能熟睡，尿黃濁，胃口差，不思食，大便不盡或大便爛，舌白苔厚，或兼有水腫、眼腫者最適合飲用。

眉豆粉葛赤小豆土茯苓瘦肉湯 - 春天湯水

材料:

眉豆   1両

赤小豆   1両

蜜棗   5粒

土茯苓   1斤

生薑   3片

粉葛   2斤

瘦肉   1斤

鹽   少許


做法:

1. 豬肉洗淨後切件，汆水；土茯苓洗淨去皮，拍碎成小塊；其他材料浸透洗淨。

2. 將所有材料放入煲內，加入清水12碗，煲滾後改用文火煲2小時，加鹽調味，即可飲用。


功效:

健脾調中，利水消腫的作用，可以通暢小便，消除疲勞，健脾開胃，補益身體。

醉香鴨舌 - 樂思廚

材料:

鴨舌   1包 (約600g)

薑   3片

八角   2粒

冰塊   適量

玫瑰露酒   1茶匙

花雕酒   1/2杯

槽露   1杯

椰糖   適量

水   適量

熱水   少許


做法:

1. 鴨舌先解凍後洗淨, 在鍋中加入水、薑片及八角煲滾後放鴨舌進去煮8至10分鐘至熟

2. 在鴨舌烹調時，準備一個大碗把冰塊和食水放在大碗內，鴨舌煮好後盛起放在這個大碗來降溫10至15分鐘

3. 準備汁料：以熱水溶解適量的椰糖備用，玫瑰露酒、花雕酒、槽露以量杯量好後，放在大的食物盒內（我則用小鍋），加入糖水後試味（喜歡杞子的朋友也可在此加入一些杞子），把已降溫的鴨舌放進去，放在雪櫃過夜即可吃！

自家製蘿白糕 - 樂思廚

材料:

白蘿蔔   4斤 (2400g)

粘米粉   360g

英粟粉   180g

臘腸   6條

臘肉   1條

蝦米   4湯匙

瑤柱   6粒

冬菇   3-4隻

水   150ml

雞湯   150ml


做法:

1. 臘腸及臘肉以滾水略煮後，盛起洗淨切粒

2. 冬菇以水浸軟洗淨後切粒

3. 瑤柱以室溫水浸泡至軟

4. 白蘿蔔去頭尾後去皮，刨絲

5. 混合粘米粉及鷹粟粉在室溫水中，浸泡最少兩小時，盡量倒去水份

6. 在鍋中加入雞湯及水，煲滾後放入蘿蔔絲，以中火煮20分鐘再焗10分鐘，瀝乾水份，蘿蔔絲和蘿蔔水分開備用

7. 把已經放涼的蘿白水加到粘米粉及鷹粟粉中，拌混，加入1.5茶匙鹽 (咸度自行調節啊)

8. 在深炒鍋中加入2湯匙油，爆香臘腸、臘肉、蝦米2湯匙、冬菇粒和一半瑤柱

9. 加入蘿蔔絲拌好後再注入粉漿，不停炒拌，至粉漿變杰

要做成這個杰度啊

10. 放入已掃油可蒸煮的容器，把剩下的蝦米及瑤柱放在糕上，以100度蒸1小時40分鐘即成！