泰式酸辣鳳爪

材料:

無骨鳳爪   1lb

紫洋蔥   1/3個

甘筍   1/2條

莞茜   2棵 (連根)

蒜頭   1大個

車厘茄   4-5粒

薑片   2塊

冰塊   適量

調味:

魚露   50ml

室溫水   適量

熱水   少許

椰糖   適量

青檸汁   適量

指天椒   1-2隻 (切片)


做法:

1. 無骨鳳爪解凍後洗淨

2. 煲一鍋滾水，加入薑片，放無骨鳳爪在內，以中火煮5分鐘，再放冰水冷卻10分鐘

3. 紫洋蔥及甘荀切幼絲，莞茜連根洗淨，切段備用，莞茜根略拍至出味；蒜頭去皮切粗粒、車厘茄1開為4

4. 在大碗中加入椰糖，以少許熱水融解椰糖，加入魚露、青檸汁及指天椒片，試味至合適
加入甘筍絲、紫洋蔥絲、莞茜（連根）及蒜粒再試味至合適加入甘筍絲、紫洋蔥絲、莞茜 (連根)及蒜粒再試味至合適

5. 加入鳳爪，放在食物盒中置雪櫃一晚即可