韓國年糕朱古力曲奇

餡料材料: (18人份量)

糯米粉   65g

粟粉   10g

幼砂糖   10g

牛奶   70g

淡忌廉   70g

無鹽牛油   10g

曲奇材料: (18人份量)

糖   50g

鹽   5g

無鹽牛油溶液   60g

蛋黃   1隻

淡忌廉   70g

低筋麵粉   165g

可可粉   8-10g

泡打粉   1g

朱古力粒粒   適量

餡料做法:

1. 用一大碗，拌匀糯米粉、粟粉及幼砂糖。

2. 加入牛奶及淡忌廉，用手動打蛋器拌至無粉粒及糖溶化。

3. 倒入一碟，隔水大火蒸20分鐘。

4. 加入牛油，用刮刀拌匀後，稍涼時用手搓匀成糰。

5. 用保鮮紙包住，放入雪櫃備用。

曲奇做法:

1. 取出一個大碗，加入糖及鹽。

2. 倒入無鹽牛油溶液，用電動打蛋器打至糖溶及稠身。

3. 加入蛋黃，打匀。

4. 分幾次加入淡忌廉，打至有小軟勾。

5. 篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉。用刮刀拌匀。

6. 加入朱古力粒粒，用手搓成糰。分成18等份。

7. 從雪櫃中取出餡料，分為18等份（每份約12g）。

8. 每份曲奇麵糰包入一份餡料，收口向下。

9. 放上已鋪牛油紙的焗盤上，用手稍為壓平。

10. 放入焗爐170度焗約15至18分鐘。