芝士麻糬波波

材料: (7粒份量)

牛奶   60g

幼鹽   1g

無鹽牛油   10g

高筋麵粉   10g (先過篩)

木薯粉   30g

糯米粉   20g

雞蛋   30g (先打匀)

雜錦芝士碎   30g (剪碎粒)


做法:

1. 用一小煲，加入牛奶、幼鹽、無鹽牛油。

2. 開小火，煮至牛油溶。

3. 邊緣起小泡泡時加入高筋麵粉，快速拌勻。拌至拿起刮刀時麵糰能掛在刮刀，成倒三角狀態，後而熄火。

4. 加入木薯粉及糯米粉，用手搓成光滑麵糰。

5. 分幾次加入雞蛋，每次加入後拌匀。（加蛋時可看自己麵糰實際狀況即時調整雞蛋份量，未必要需要全加30g），拌至拿起刮刀時麵糰能掛在刮刀，成倒三角狀態。

6. 加入芝士碎，拌勻。

7. 倒入唧袋，剪開唧袋口。

8. 在已鋪牛油紙的焗盤上唧出麵糰，唧成立體三角形狀。

9. 焗爐需先預熱十分鐘，後放入焗爐180度焗約30分鐘。

TIPS:

1. 實際烤焗時間需按麵糰大小而定，如取出時回縮，代表麵糰入面未熟透，可立即放回焗爐焗多數至十分鐘。