紅燒獅子頭 - Air Fryer

材料:

豬絞肉   600克

荸薺   8顆

洋蔥   1/2顆

蒜頭   3瓣

大白菜   1/2顆

蔥   1根

雞蛋   1顆

調味料:

鹽   1茶匙

胡椒粉   2茶匙

糖   1茶匙

米酒   1茶匙

醬油   3茶匙

香油   少許

太白粉水   少許


做法:

1. 準備好所需食材。大白菜洗淨切塊，蒜頭、洋蔥、荸薺切末。

2. 取一鋼盆放入絞肉、蒜末、洋蔥末、荸薺末，再加入調味料：鹽1小匙、胡椒2小匙、糖1小匙、米酒1小匙、醬油3小匙、香油1小匙、太白粉3大匙、蛋液。

3. 以順時針方向不停攪拌至有黏性。

4. 將絞肉捏成圓形，左右手摔打讓肉丸不易散開，氣炸鍋鋪上鋁箔紙將肉丸放入。

5. 先以180C15分鐘後翻面，再以190C10分鐘炸熟。(溫度與時間可依肉丸子大小作調整)

6. 取一鍋子放入大白菜、蔥段、水4杯、醬油3大匙與炸好的獅子頭悶煮15分鐘左右。

7. 起鍋前用太白粉水芶薄芡，再淋上少許香油即完成。